Slatko od smokve (2)

Priprema

1. Smokve za slatko treba da su zrele, a čvrste (nikako mekane). Operite smokve, izbockajte ih čačkalicom na nekoliko mesta i stavite u vodu da proključaju 2 minuta, voda koja je prokuvala procedite i nalijte novu. Kvajte smokve u dve tri vode. Vodu istresite, a smokve ostavite sa strane. U šerpu stavite šećer i vodu, pustite da vri par minuta. Dodajte smokve koje ste ostavili sa strane i kuvajte slatko. Kuvajte na jaačoj vatri.
2. Dok kuvate slatko nemojte mešati već protresite šerpu. Skidajte penu koja se skuplja po površini. Kuvajte oko 45 minuta-do sat vremena. Kuvajte dok sirup nije dovoljno gust, da, kada zahvatite varjačom treba da kapa, a ne da se sliva, to znači da je slatko kuvano. Dodajte kolutove limuna, listove rozetli, lagano prmešajte i isključite ringlu. Vruće slatko sipajte u čiste, sterilisane i zagrejane tegle. Dobro zatvorite, umotajte u deblje ćebence i ostavite do sutradan da stoji tako zamotano.