Povrće za zimu/Vegetables for winter

Priprema

1. Pržiti crveni, crni i beli luk, sitno iseckan, lorber i mleveni karanfilić, cimet i biber pržiti i mešati uz dodavanje po malo vode dok ne omekša. U to dodati šargarepu sečenu na kolutiće, papriku sečenu na kocke, oljušten paradajz sitno isečen. Dodati ostale začine, doliti malo vode, pustiti da krčka oko 30 minuta. Dodati koncentrovani paradajz, kuvati na nižoj temperaturi uz povremeno mešanje, doliti sirće. Pred kraj iseći sitno peršun, dodati povrću, kuvati.
2. Ukupno vreme kuvanja je oko 2h i 30 minuta. Pripremiti tegle sterilisane u rerni. Vruće povrće sipati u vruće tegle, zatvoriti i okrenuti ih na poklopce. Potpuno ohladiti. Pripremiti šerpu sa krpom na dnu, poređati tegle, naliti vodom dva prsta do poklopaca i kuvati da vri (na srednjoj temp.), oko 30-40 minuta. Ohladiti, obrisati od vode i lepiti etikete.