Pekmez od smokava

Priprema

1. Smokve oprai i odstraniti im peteljke. Samleti na mašini za meso. Samlevenu masu od smokava staviti da provri, potom dodati šećer. Kuvati na jačoj temperaturi, dok ne počne da se zgušnjava, uz povremeno mešanje. Nastaviti sa kuvanjem na slabijoj temperaturi, dok masa ne postane gusta, uz mešanje. Pekmez je kuvan kada počnu da izbijaju *mehurići*. Provući varjaču kroz pekmez, i ako se vidi dno posude, pekmez je kuvan. Skuvani pekmez sipati u vruće tegle i staviti u zagrejanu rernu (na 100stepeni) da se uhvati korica. Pekmez ostaviti do jutra u rerni, da se ohladi. Pa sutradan zatvoriti.