Džem od smokava (5)

Priprema

1. Smokve dobro oprati, iseći im peteljke i ostala oštećenja. Smokve iscepkati na polovine ili četvrtine. Smokve staviti u veću šerpu i dodati šećer. Limun oguliti i ocediti sok. Preko smokvi sipati limunov sok. Smokve prekriti krpom i ostavi jedan sat na sobnoj temperaturi. Onda preko smokvi posuti rendanu koru limuna i staviti na srednje jaku temperaturu da se kuva džem. Kuvati i povremeno mešati džem. Posle pola sata pomeriti šerpu sa vatre. Gnječilicom ili štapnim mikserom usitniti smokve kako bi dobili ujednjačenu smesu. Vratiti džem na vatru i nastaviti sa kuvanjem na srednje jakoj vatri i povremeno mešati. Džem kuvati dok ne dobije željenu gustinu. Džem će se dodatno zgusnuti kada se ohladi. U zagrejanoj rerni na 100 stepeni ubaciti čiste tegle da se ugreju. Sipati džem u zagrejane tegle pa vratiti u rernu da se uhvati korica. Tople tegle pažljivo zatvoriti. Zatvorene tegle uviti u ćebe i ostaviti tako dok se sasvim ne ohlade. Gotov džem čuvati na hladnom, suvom i tamnom mestu.