Specijalan "Giaourtlou" kebab
Potrebno je:
Za kebab:
1 kg mlevene govedine
1 kg mlevene jagnjetine ili svinjetine
4-5 velikih glavica crnog luka, izrendanih pomoću renda za sir
(ocedite ih pomoću gaze da biste upili višak tečnosti)
90 g prezli
so
crveni biber
aleva paprika
Za sos:
1 konzerva seckanog paradajza, pasiranog u blenderu
1 konzerva soka od paradajza
1 crni luk srednje veličine, pasiran u blenderu
3 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja
so
crveni biber
aleva paprika
Za serviranje:
12 grilovanih pita hlebova
6 paradajza srednje veličine isečenih na po 6 delova i grilovanih
6 paprika šilja, grilovanih
2 velika crna luka, tanko isečena
1/2 veze peršuna, sitno iseckanog
so i sveže samleven biber
3 tetrapaka jogurta, pomešanog u činiji dok se ne dobije gusta, ujednačena smesa
6 kašika svežeg, kvalitetnog putera, otopljenog ali ne pregorelog
Priprema:
Kebab: Stavite sve sastojke u činiju i dobro mesite najmanje 15 minuta (što duže mesite sastojke, to je laganiji sastav kebaba). Ostavite smešu u frižideru 2-3 sata. Napravite 19 dugačkih kebaba i grilujte ih u rerni (ukoliko ih pečete na roštilju, treba da su na štapićima). Pažljivo ih pecite da bi kebabi zadržali svoju vlažnost.
Sos: Stavite sve sastojke za sos u tiganj i kuvajte na tihoj vatri oko 30 minuta dok se sos ne smanji za tri četvrtine.
Serviranje: Stavite dve prepečene pite isečene na četvrtine na jednu stranu tanjira. Sa druge strane stavite tri kebaba, grilovani paradjz i grilovanu papriku.
Ukrasite crnim lukom i peršunom, začinite i prelijte jogurtom kebab i paradajz. Sipajte punu kašiku otopljenog putera a zatim i sos tako da je ceo tanjir pokriven.
Poslužite uz osvežavajuću salatu.
Prikaži / Sakrij formu za unos