Rolovana svinjetina, kiseli kupus

AUTOR: lako 6 osoba 180 min
Rolovana svinjetina, kiseli kupus zoom

Sastojci

Potrebno je:

  • 3 kg rolovane svinjetine
  • 4 kašike ulja
  • 1 glavica crvenog luka, iseckan
  • 4 kašičice kima u prahu
  • 4 čena belog iseckanog luka
  • 6 kašika dižon senfa
  • 200 ml jabukovog sirćeta
  • 200 ml bistre pileće supe
  • 400 g kiselog kupusa, ribanca
  • 1 kašika gustina
  • 5 listova žalfije
  • 2 kašike seckanog estragona (zmijine trave)
  • nekoliko granćica svežeg timijana
  • so
  • sveže mleveni crni biber

Marinada:

  • 1 l vode
  • 4 čena iseckanog belog luka
  • 100 g soli
  • 2 kašike kima u prahu
  • 2 grančice svežeg timijana
  • 2 kašičice sveže mlevenog crnog biber
  • 2 kašike šećera

Priprema

1

Pripremimo sastojke.

2

Prvo izmešamo sve sastojke za marinadu pa u posudu stavimo i svinjetinu. Ostavimo da stoji nekoliko sati. Preko noći bi bilo bolje, ali ja nisam htela da čekam. Predgrejemo rernu na 160 stepeni Celzija. Zagrejemo ulje u posudi u kojoj ćemo peći. Pa uspemo seckani crni i beli luk i malo prodinstamo. Sipamo kim pa dinstamo još nekoliko minuta da luk omekša. Dodamo senf, sirće, bistru supu i kiseli kupus i dobro začinimo biberom. Probamo da li je potrebno dosoliti. Pustimo da provri.

3

Dodamo mariniranu svinjetinu, koju smo malo oprali i osušili. Smanjimo temperaturu i ostavimo da se krčka oko 5 minuta. Pokrijemo dobro srebrnom folijom i stavimo u rernu. Pećemo 3 sata. Izvadimo iz rerne i uklonimo foliju. Malo uživamo u predivnim mirisima, koji će se širiti, pa izvadimo meso. meso treba da bude meko, ali ne da se raspada. Skinemo mrežicu. Meni to mesar tako uroluje i stavi mrežicu. Skinemo pažljivo nožem kožuricu. Meso zamotamo u foliju i ostavimo da se odmori.

4

Kožuricu stavimo na srebrnu foliju, povećamo temperaturu na 220 stepeni Celzija i pečemo još 15 do 20 minuta dok postane krckava.

5

Za to vreme izvadimo sve preostalo u tepsiji, pa tečnost procedimo. Dodamo gustin koji smo razblažili u 6 Kašika vode pa mešamo dok se sos zgusne. Na kraju dodamo seckani estragon.

6

Uz to služite priloge po želji, ja sam pravila pire od paškanata, pire od batata i bilo je i pečenih krompira, koje sam pekla neoljuštene, pa ih rasekla i u otvore stavila puter, beli luk i so.

Savet

Savet:

Nema više šale. Jesen je stigla i to prava i kod nas. Ako smo se čudili otkud nam toliko još sunčanih dana i toplih noći u ovo doba godine kad polako već palimo grejanje, to je sigurno prošlo. Juče je bilo veliko nevreme nad Novim Zelandom i grmelo je samo tako. Nebo je bilo spektakularno sa munjama , kojih je prema Meteorološkom izveštaju bilo oko 30000. Znači i kuhinja se transformira u nešto utešno i malo jače od supica i salatica. Dakle ovako rustično sa svinjetinom i kiselim kupusom. Dok ovo pišem šire se divni mirisi iz kuhinje, pa prosto mi dodje da kažem: Dobro došla jeseni.

Inicijalizacija u toku...
IMAŠ KOMENTAR ZA OVO? KLIKNI I NAPIŠI

Imate nešto da kažete?

Milica KolarovMay 24, 2016, 10:25 am
0

Uf, bolje od ovoga nema. Svaka cast!

Marina ZdravkovicMay 23, 2016, 6:09 am
0

Odlican rucak smilesmilesmile

Goca petrovicMay 22, 2016, 3:49 pm
0

Kako je ovo dooobroosmile

Tijana May 22, 2016, 7:53 am
0

Divno ukomponovano jelo

Dubravka BelogrlicMay 22, 2016, 7:46 am
0

Dragi Dragoljube da si i došao jeli smo ovo nekoliko dana ..ima za sve!smile Drago mi je da vam se svima svidja

Verica NikolićMay 22, 2016, 7:33 am
0

Divno, ama fantastično!!!... Bravo Dubravka za recept!!!smilesmilesmile

vesna pavlovic 271May 21, 2016, 7:27 pm
0

Divan ručak.smile

Dragoljub MilovanovicMay 21, 2016, 6:44 pm
0

Dubravka!! Ti si to tako spremila i opisala da bih sad dosao. Ali imas srece sto si daleko. smile Nemoj da se igras sa nasim osecanjima!! ohh oh oh

X

Pratite nas na YouTube kanalu.