Musaka od plavog patlidžana (2)
Potrebno je:
2 veća plava patlidžana
2 glavice crnog luka
600 g mlevene junetine
50 g maslaca
2 pune kašike brašna
5 dl mleka
40 g parmezana
250 g kačkavalja
2 jajeta
1,5 dl soka od paradajza
mešavina začina
so
biber
ulje
Priprema:
Plavi patlidžan zajedno sa korom iseći na kolutove, posoliti i ostaviti da pusti sok. Zatim ga kratko propržiti na vrelom ulju da porumeni. Pržene kolutove vaditi na papirnu salvetu, da upije suvišnu masnoću. Crni luk sitno iseckati i propržiti na malo ulja. Potom dodati mleveno meso, te i njega kratko propržiti. Sipati sok od paradajza, dodati začine, po ukusu i nastaviti sa dinstanjem, dok meso ne omekša, a suvišna tečnost ne uvri.
Posebno u manjoj šerpi otopiti maslac, pa dodati brašno i kratko propržiti. Postepeno dolivati mleko i mešati dok se ne zgusne. U sos dodati umućena jaja, parmezan i začine po ukusu.
Kolutovima patlidžana pokriti dno vatrostalne posude. Naneti polovinu fila od mesa, zatim preliti trećinom bešamela i posuti sa malo rendanog kačkavalja.
Isti postupak filovanja ponoviti još jednom i završiti listovima patlidžana. Preliti preostalim bešamelom i posuti kačkavaljem. Peći u zagrejanoj rerni na 200°C dok ne porumeni tj. oko 30 minuta.
Prikaži / Sakrij formu za unos