Musaka od kelja sa piletinom

AUTOR: srednje 4 osoba 120 min
Musaka od kelja sa piletinom zoom

Sastojci

Glavni sastojci:

  • 1 glavica kelja od 1 kg
  • 4 pileća bataka sa karabatkom
  • malo soli
  • 5 kašika ulja

Začini za piletinu:

  • malo soli
  • malo Kotanyi – Pečena piletina
  • malo Kotanyi - Grill piletina
  • malo kurkume mlevene

Za pohovanje kelja:

  • 2 jaja
  • 10 kašika brašna
  • 20 kašika prezla
  • 2 dl ulja

Za premaz preko pečene piletine:

  • 4 kašike kusele pavlake
  • malo mlevenog bibera
  • 2 čena belog luka
  • malo suvog biljnog začina
  • 40 g parmezana rendanog

Za preliv musake:

  • 2 dl kisele pavlake
  • 1 jaje
  • 1 dl mineralne vode
  • malo belog luka u granulama
  • 1 kašičica suvog biljnog začina
  • malo soka od pečenja mesa

Priprema

1

Kelju skinuti vanjske listove, izdubiti kod korena, oprati ga pod mlazom vode i staviti kuvati u ključalu zasoljenu vodu i kuvati 10 minuta, tei staviti u cedilo da se cedi.

2

U posudici izmešati začine za piletinu: malo soli, malo Kotanyi –pečena piletina, malo začina Kotanyi Grill piletina i malo kurkume. Sa pilećeih batkova i karabataka oprezno odvojiti meso od kostiju (dobije se oko 300 g čistog mesa), meso iseći na kockice i natrljati ih mešavinom začina. Staviti peći na malo ulja da bude rumeno oko 10-ak minuta. Pečene komade piletine izvaditi, a sok od pečenja sačuvati za preliv.

3

Oceđeni kelj iseći na krupnije komade i staviti u cedilo da se još malo cede.

4

Mikserom umutiti belanca sa malo soli u tvrd sneg, dodati žumanca i još malo mutiti te tu smesu prebaciti u duboki tanjir.

5

Komade kelja uvaljati u brašno, pa ih provuči kroz smesu od jaja i na kraju uvaljati u prezle.

6

Staviti ih pohovati u 2 dl zagrejanog ulja.

7

Pohovati ih prvo sa jedne strane 5 minuta, te okrenuti da se prže sa druge strane 5 minuta.

8

Pohovane komade kelja staviti na papirnu salvetu da upije višak masnoće i da se malo prohlade.

9

Pohovani kelj prerezati po duljini na pola, i izrezati tvrdu sredinu kelja. Vatrostalnu činiju namazati sa margarinom, dno i stranice, te posuti prezlima. Pohovani kelj podeliti na 2 dela. Prvi deo kelja ređati u vatrostalnu činiju tako da pržena strana bude okrenuta dnu posude.

10

Na kelj staviti pečene kockice piletine.

11

Kockice piletine premazati sa tankim slojem mešavine od 4 kašike kisele pavlake, malo mlevenog bibera, 2 čena iseckanog belog luka, malo suvog biljnog začina i 40 g rendanog parmezana.

12

Na pavlaku staviti drugi deo pohovanog kelja da pržena strana bude okrenuta prema gore.

13

U sok od pečenja umešati ostatak kisele pavlake, 1 razmućeno jaje, 1 kašičicu suvog biljnog začina, malo bibera mlevenog i malo belog luka u granulama, dobro promešati te preliti preko musake. Redosled ređanja: kelj – meso – pavlaka sa parmezanom i začinima – kelj - preliv.

14

Musaku pokriti poklopcem od vatrostalne posude i staviti peći u rernu na temperaturu od 190 stepeni i peći 40 minuta, pa skinuti poklopac i peći još 10-ak minuta.

Savet

Savet:

Radila sam musaku od pola količine svih potrebnih namirnica – za 2 osobe, osim kelja kojeg sam radi lakšeg rezanja kuvala u celo (kuvanjem polovine glavice kelja došlo bi do odvajanja listova) i kojeg sam ispohovala u celoj količini, ali sam utrošila samo polovinu pohovanog kelja, a ostatak kelja sam stavila u zamrzivač.

Inicijalizacija u toku...
IMAŠ KOMENTAR ZA OVO? KLIKNI I NAPIŠI

Imate nešto da kažete?

Budite prvi i komentarišite!
X

Pratite nas na YouTube kanalu.