Kadaif sa kremom

AUTOR: srednje 6 osoba 60 min
Kadaif sa kremom zoom

Sastojci

Za testo:

  • 450 g testa za kadaif

Za prvi nadev:

  • 200 g mlevenih oraha
  • 150 g putera

Za sirup:

  • 700 g kristal šećera
  • 525 ml vode
  • 2 kesice vanilin šećera
  • 2 limuna - sok

Za kremu:

  • 1200 ml mleka
  • 3 jajeta
  • 140 g oštrog brašna
  • 50 g pšeničnog griza
  • 200 g kristal šećera
  • 2 kesice vanilin šećera - burbon
  • 125 g putera

Za premaz:

  • 125 ml toping baze ili slatke pavlake

Priprema

1

Sliku potrebnih namirnica dajem prvenstveno zbog izgleda pakovanja Testa za kadaif.

2

Zaleđeno testo za kadaif izvaditi iz zamrzivača i ostaviti u orginalnom pakovanju na ravnoj površini i sobnoj temperaturi da se odledi (najbolje preko noći). Sledeći dan otvoriti orginalno pakovanje i rastresti testo da se malo sasuši. Testo podeliti na tri jednaka dela (po 150 g). Mlevene orahe podeliti na dva dela (po 100 g). Puter podeliti na tri dela (po 50 g). Prvo pristupiti izradi sirupa: U šerpu staviti šećer, vodu i vanilin šećer i kuvati cca 10 minuta da se šećer otopi i počne lagano zgušnjavati. Dodati sok od limuna i kuvati još 5 minuta. Na ovaj način dobije se nešto ređi sirup nego za slatko. Sirup skinuti sa vatre i ostaviti sa strane da se lagano prohladi.

3

Dok se sirup hladi pristupiti slaganju kadaifa. Tepsiju unutrašnjih dimenzija 29x20 cm premazati margarinom. Prvi deo testa za kadaif (150 g) rasporediti po dnu tepsije. Na testo ravnomerno rasporediti na listiće narezan puter (50 g), te preko putera ravnomerno rasporediti 100 g mlevenih oraha.

4

Na orahe staviti drugi deo testa, pa na listiće narezan puter i 100 gr. mlevenih oraha. Na orahe staviti treći deo testa i na listiće narezan puter.

5

Rernu zagrejati na 180 stepeni. Tepsiju sa kadaifom staviti u zagrejanu rernu i peći cca 15 minuta da testo dobije bledo žutu boju. Pečeni kadaif izvaditi iz rerne, lagano pomoću sipače ravnomerno preliti sirupom i tepsiju prekriti alu folijom da se gornji sloj ne bi sasušio.

6

Dok se kadaif peče pripremiti kremu: U šerpu uliti 1000 ml mleka (1 l) i staviti na vatru da mleko provri. Dok se mleko zagreva umutiti jaja sa šećerom i vanilin šećerom burbon, dodati brašno i pšenični griz i 200 ml mleka. Provrelo mleko lagano ulivati u umućenu smesu i mikserom mutiti da se ne stvore grudvice, te tako umućenu smesu vratiti u šerpu u kojoj se kuvalo mleko. Staviti na vatru i uz stalno mešanje kuvati dok se smesa ne počne zgušnjavati (oko 5 minuta). Skinuti sa vatre te šerpu poklopiti da se ne stvori korica i pustiti da se malo prohladi. U mlaku kremu umutiti 125 g putera. Sa tepsije skinuti alu foliju i kadaif ravnomerno premazati mlakom kremom. Ostavite na sobnoj temperaturi da se lagano hladi, a može i preko noći, za koje vreme će testo polako upiti sav sirup. Toping bazu ili slatku pavlaku umutiti i premazati preko kreme i ukrasiti prema želji (kolač sve vreme ostaje u tepsiji). Označiti veličinu parčadi (na tri dela užu stranicu, na 6 delova dužu stranicu). Od ove mere dobije se 18 parčadi.

Savet

Savet:

Zaleđeno testo za kadaif sam nabavila u Beogradu u prodavnici Super Vero na Novom Beogradu. Davne 1979 godine sam kod tatinih prijatelja bila poslužena sa prelepom orijentalnom poslasticom Kadaif i od istih dobila recept. I u ta davna vremena testo za kadaif se teško nabavljalo, a prijatelji su ga nabavljali u Turskoj. Kako nisam imala testo za kadaif nikada do sada nisam ni radila ovu predivnu poslasticu. Kada sam uspela nabaviti zaleđeno testo za kadaif prvo sam napravila kadaif po receptu tatinih prijatelja (nažalost nisam ga slikala). Postupak za izradu Kadaifa i Kadaifa sa kremom je u potpunosti isti do izrade kreme koje u prvom, nazovi običnom kadaifu nema.

Inicijalizacija u toku...
IMAŠ KOMENTAR ZA OVO? KLIKNI I NAPIŠI

Imate nešto da kažete?

Irena Jakovljevic MilenkovicApril 21, 2016, 10:46 pm
0

Kadaif mozete naci u bloku 45 ns Novom Beogradu na pijaci tamo ga kupujem nepeceni

Vesna NesovanovicDecember 23, 2015, 7:01 pm
0

Hvala Dubravka. Ako imate turske ili grcke prodavnice verovatno ces tamo naci testo za kadaif. Imam i neke recepte za testo ali nekako mislim da je izrada domaceg testa za kadaif "nemoguca misija" jer se radi o veoma tankim rezancima. Sastojci kupovnog testa: psenicno brasno, kukuruzni skrob, so, konzervans.

Dubravka BelogrlicDecember 22, 2015, 4:27 am
0

Uh što je dobra torta.Samo kakvo je to testo za kadaif? Pokušavam da ga uporedim sa nekim koje ode imamosmile

Vesna NesovanovicDecember 10, 2015, 10:33 pm
0

Hvala draga Dijana smile

Dijana AdemovicDecember 10, 2015, 9:53 pm
0

Moj omiljeni kadaif, i kod mene u omiljene!

Vesna NesovanovicDecember 10, 2015, 9:01 pm
0

Hvala Vam drage kulinarke Sandra i Verice!

Sandra MarkovicDecember 10, 2015, 4:06 pm
0

Odličan recept!U omiljene!

Verica NikolićDecember 10, 2015, 2:37 pm
0

Vesna, hvala ti na objavljenom receptu. Desert je PREDIVANsmilesmile...Ide u omiljene!!smile

Vesna NesovanovicDecember 10, 2015, 8:25 am
0

Hvala Vam drage moje kulinarke Jadranka, Adilja, Aleksandra i Marina smile

Marina ZdravkovicDecember 10, 2015, 7:11 am
0

Odlican kolac draga smile

Vesna NesovanovicDecember 9, 2015, 10:14 pm
0

Hvala Ivana smile

AleksandraDecember 9, 2015, 10:13 pm
0

Lepo grin za ukus ne sumnjam grin

Adilja HodzaDecember 9, 2015, 9:37 pm
0

Baš lepo Vesnasmilewink

Jadranka TomasevicDecember 9, 2015, 8:48 pm
0

Ukusno ,kremasto,prelijepo!raspberry

Ivana AntićDecember 9, 2015, 8:38 pm
0

Bas je lep!

Vesna NesovanovicDecember 9, 2015, 7:26 pm
0

Hvala Tijana!smile

Tijana December 9, 2015, 6:48 pm
0

Vesna prelepo

X

Pratite nas na YouTube kanalu.