Kocke a'la Oskar Vajld
Potrebno je:
25 jaja
350 g šećera u prahu
1 kg malina
250 g kristal šećera
50 g želatina
500 g margarina
700 g čokolade za kuvanje
100 g kakao praha
5 g soli
Priprema:
Čvrsto umutiti 15 belanaca sa prstohvatom soli i 50 g šećera u prahu, dodati kakao. Žumanca posebno umutiti sa 50 g šećera u prahu i sjediniti sa belancima.
Masu izručiti u tepsiju prekrivenu masnim papirom, peći 20 min a zatim smanjiti temperaturu 100 stepeni i peći još 20 minuta. Koru izvaditi i ostaviti da se ohladi.
Fil I: Skuvati maline sa kristal šećerom, dodati želatin i 100 ml vode, da se napravi kasa. Ohladiti u frizideru.
Fil II: Umutiti 10 žumanaca i ostali šećer u prahu pa kuvati na pari oko 5 min. Ohladiti na sobnoj temperaturi. Zatim, otopiti 400 g čokolade pa je dodati u umućeni margarin. U ovaj krem staviti ohladjen fil od žumanaca i staviti u frizider.
Koru raseci na 4 dela.
Na prvu koru staviti masu od čokolade, zatim staviti koru pa preko nje krem od malina. Ponavljati posupak s tim da maline budu odozgo pa preliti ceo kolač sa preostalih 300 g istopljenje čokolade.
Ohlađen kolac seći na kocke. Prijatno!
Prikaži / Sakrij formu za unos