Kuvana štuka

Potrebno je:

1 kg štuke
3 l vode
1/2 dl sirćeta
150 g crnog luka
20 g celerovog lista
10 g lista svežeg kopra
1 lovorov list
10 g semena slačice
12 g soli
2 g belog bibera u zrnu
25 g maslaca
sok od 1/2 limuna
20 g naseckanog peršunovog lista
1/2 limuna sečenog na kriške
10 g kopra
10 g peršunovog lista

Priprema:

Očišćenu i pripremljenu štuku za kuvanje oprati spolja i iznutra. U posudu za kuvanje ribe staviti predviđenu vodu i sirće. Luk očistiti i narezati na četvrtine. Celer oprati, očistiti i narezati na komadiće. U posudu sa vodom i sirćetom  dodati luk, celer, oprani kopar, lovorov list, slačicu, biber, so, pokolpiti i kuvati 10 minuta. U ovako pripremljeni bujon staviti ribu i nepoklopljenu kuvati oko 40  minuta. Treba paziti da voda nevri kako bi mogla da se dobro pošira. U manjem sudu otopiti maslac i umešati seckani peršun i limunov sok. Kuvanu štuku izvaditi iz bujona i servirati je na toplu činiju, preliti sa malo maslaca pa ostatak služiti posebno. Limunove kriške i peršunov list kao i list kopara poređati oko štuke.

Recept nam je poslao Mita Sandić iz Kikinde.