Riblja čorba (2)

AUTOR: srednje 10 osoba 80 min
Riblja čorba (2) zoom

Sastojci

Potrebno je:

  • 1,5 kg šaranske glave i repovi
  • 200-300 g kecige
  • 300 g šaranske mresti
  • 400 g crnog luka
  • 2-3 čena belog luka
  • 200 g šargarepe
  • 50 g persuna
  • 50 g pašternjaka
  • 50 g celera
  • 1-2 sveše cele paprike
  • 2 dl ceđenog paradajza
  • 4 dl ulja
  • 3 kašičice soli
  • 3 kašičice suvog biljnog zacina
  • 1 kašilica mlevenog bibera
  • 2 lovorova lista
  • 1 kesica začina za riblju čorbu
  • 4-5 l vode obične
  • po želji ljute tucane paprike

Priprema

1

Staviti glave i repove od šarana i jednu manju kečigu da se kuvaju. Kečiga je riba koja čorbi daje poseban ukus.

2

Kada voda provri, kuvati oko 10-15 minuta, pa vodu procediti i sačuvati je, da se njom nalije čorba.

3

Ribu ostaviti da se ohladi, pa očistiti meso od kostiju.

4

Crni luk sitno iseckati, a ostalo povrće (bez paprike) izrendati.

5

Na ulju dinstati crni luk, kroz presu istisnut beli luk i ostalo povrće, da se masa pretvori u kasu. Kada ponestane tečnosti iz povrća, dolivati po malo proceđene vode od ribe.

6

U činijiu izručiti sadržaj kesice začina za riblju čorbu i razmutiti sa 2 dl ceđenog paradajza, postepeno nalivajući i mešajući, da se ne naprave grudvice, pa doliti 2-3 dl vode u kojoj je kuvana riba. Razmućen začin sipati u lonac sa dinstanim povrćem i još malo dinstati uz mešanje, pa naliti vodu od ribe. Poklopiti da provri, a kada baci ključ, dodati svežu celu papriku, so, biber, suvi začin i lovor. Kuvati oko 5 minuta, pa dodati šaransku mrest (najbolje je kada ima i ikre i mleca), koju treba malo iskidati rukama na komade. Nakon 10 minuta u čorbu ubaciti i očišćenu kuvanu ribu, pa pustiti da vri još 15 minuta. U toku kuvanja probati da li je čorba dobro začinjena, pa dodati začine po ukusu.

7

Za pikantan ukus čorbe dodati malo ljute tucane paprike.

8

Voda od ribe se ne mora sva doliti odmah, nego po dodavanju svih sastojaka proceniti da li je gustina čorbe zadovoljavajuća.

Inicijalizacija u toku...
IMAŠ KOMENTAR ZA OVO? KLIKNI I NAPIŠI

Imate nešto da kažete?

Budite prvi i komentarišite!
X

Pratite nas na YouTube kanalu.