Svečana slana torta
Potrebno je:
teleći mozak
150 g mlevene šunke
nekoliko pečuraka
8 jaja
7 kašika mleka
7 kašika brašna
prezle
kisela pavlaka
kačkavalj
4 glavice crnog luka
kašika masti
230 g butera
peršunov list
biber
so
Priprema:
Omekšati 210 grama butera i umutiti sa 7 žumanaca, 7 kašika mleka, 7 kašika brašna i čvrstim snegom od 7 belanaca. Namazati kalup ili šerpu buterom, sipati pripremljenu masu i peći.
Posle pečenja raseći na 4 kore i nadevati.
Prvi nadev: mlevena šunka sa malo kisele pavlake.
Drugi nadev: upržiti sitno sečene pečurke sa 2 glavice iseckanog crnog luka pa dodati malo prezle, iseckan peršunov list i kiselu pavlaku.
Treći nadev: mozak očistiti od kožice i žilica, tanko iseći i propžiti sa kašikom masti i 2 glavice seckanog crnog luka i, na kraju, dodati so, biber i jedno celo jaje.
Nadenutu tortu pritisnuti da se poravna i stegne.
Pre služenja staviti je u rernu da bude topla pa posuti struganim kačkavaljem.
Prikaži / Sakrij formu za unos