Moskva šnit torta

AUTOR: tesko 15 osoba 100 min
Moskva šnit torta zoom

Sastojci

Za koru: (x3)

  • 5 belanaca
  • 7 kašika šećera kristala
  • 8 kašika mlevenih oraha
  • 1 kašika brašna

Puding:

  • 1 kesica puding od vanile
  • 4-5 kašika šećera kristala
  • 4 dl mleka

Žumanca na pari:

  • 15 kom žumanaca
  • 15 kašika šećera kristala
  • 2 kašike brašna
  • 1 dl mleka

Maslac:

  • 250 g maslaca
  • 4-5 kašika šećera u prahu

Slatka pavlaka:

  • 250 g slatka pavlaka

Voće:

  • oko 700 g višnje
  • 1 velika konzerva ili 2 manje ananas kolutovi

Posipanje:

  • 250 g pečenog lešnika

Ukrašavanje:

  • 350 - 400 g šlaga u prahu
  • oko 2 dl hladne vode

Priprema

1

Višnje očistiti od košpica i ostaviti da se dobro ocede.

2

Ananas (1 velika konzerva ili 2 manje) ocediti od tečnosti iz konzerve i svaki kolut raseci po debljini, pa ih iseći na četvrtine. (iz ličnog iskustva, praveći više puta ovu totru, preporučujem ovakvo sečenje ananasa i mislim da je poželjno, jer se pri sečenju torte veliki i debeli kolutovi ananasa teže seku, odnosno „isčupaju“ se iz torte, pa presek nije uredan.)

3

Pečeni lešnik za posipanje krupnije samleti ili iseckati.

4

Pripremiti 3 pek papira za pečenje kora, malo većih dimenzija od veličine kore, pa na svaki postaviti pleh dimenzija 35x25 cm i olovkom iscrtati konture pleha.

5

Od 4 dl mleka odvojiti oko 1 dl, pa u njemu razmutiti prašak za puding. Ostatak mleka sa šećerom staviti da provri i skuvati razmućen puding. Ostaviti da se hladi i povremeno promešati da se ne uhvati korica.

6

Dok se puding hladi, mutiti čvrst sneg od belanaca, dodavati kašiku po kašiku šecera, dobro umutiti, isključiti mikser i dodati mlevene orahe i brasno, pa laganim pokretima varjačom sve izjednaciti. Masu izručiti na prevrnut pek papir (da iscrtana kontura bude sa donje strane) i polako rasporediti masu do linija, formirajući oblik pravougaone kore.

7

Jednu za drugom, umutiti masu za sve tri kore i pripremiti za pečenje.

8

Zagrejati rernu na 160 C. Prvi pek papir pažljivo preneti, odnosno prevući sa radne površine na prevrnut pleh (po mogućnosti taj pleh treba da bude većih dimenzija od veličine kore) i peći oko 7-8 minuta, da blago porumeni. Skinuti ispečenu koru sa pek papirom sa prevrnutog pleha, na njega odmah staviti drugu da se peče, a u međuvremenu, kad se kora malo prohladi, pažljivo skinuti pek papir. Isto ponoviti i sa ostalim korama.

9

Pri odvajanju belanaca za kore, žumanca odmah stavljati u posudu sa duplim dnom za kuvanje na pari. Umutiti mikserom žumanca, šećer i brašno, pa dolivati mleko, izjednačiti i kuvati fil na pari oko 10-15 minuta. Ostaviti da se ohladi i povremeno promešati da se ne uhvati korica.

10

Penasto umutiti maslac sa šećerom u prahu.

11

Umutiti slatku pavlaku.

12

U umućen maslac dodavati ohlađen fil od žumanaca i dobro umutiti da se sve sjedini. Zatim dodavati ohlađen puding i izjednačiti. Dodati i slatku pavlaku i sjediniti masu.

13

Od količine fila odvojiti malo za premazivanje bočnih strana torte, a ostatak fila podeliti na 6 jednakih delova.

14

Na prvu koru naneti jedan deo fila i preko njega rasporediti 2/3 oceđenih višanja. Preko višanja posuti 1/3 lešnika.

15

Drugi deo fila rasporediti preko voća i lešnika, tako što treba na što više mesta po površini kore staviti po malo fila, pa pažljivo premazati, da se pri premazivanju fila što manje podižu lešnik i voće. Praktičniji i bolji način (koji nisam ovog puta primenila) je drugu koru sa donje strane premazati drugim delom fila i preklopiti preko prve kore (ovaj postupak sa premazivanjem donje strane sledeće kore je jednostavniji, nego da se fil premazuje preko voća, a naročito posutih lešnika, jer se pri premazivanju fila podižu i voće i lešnik.)

16

Preko druge kore premazati treći deo fila i preko njega rasporediti 2/3 oceđenog i isečenog ananasa. Preko ananasa posuti drugu trećinu lešnika.

17

Treću koru sa donje strane premazati četvrtim delom fila i preklopiti preko druge kore.

18

Preko treće kore premazati peti deo fila i preko njega ravnomerno rasporediti 1/3 oceđenih višanja i oceđenog i isečenog ananasa.

19

Preko toga posuti treću trećinu lešnika. Šesti deo fila rasporediti preko voća i lešnika, tako što treba na što više mesta po površini kore staviti po malo fila, pa pažljivo premazati, da se pri premazivanju fila što manje podižu lešnik i voće.

20

Delom fila, odvojenim na početku filovanja, premazati bočne strane torte.

21

Umutiti šlag sa hladnom vodom i naneti ga po celoj površini torte. Ukrasiti po želji.

22

Tortu pripremiti dan ranije i ostaviti da odstoji.

Inicijalizacija u toku...
IMAŠ KOMENTAR ZA OVO? KLIKNI I NAPIŠI

Imate nešto da kažete?

Dragica LovcevicJanuary 21, 2015, 10:16 pm
0

Hvala puno, Dubravka!

Dubravka BelogrlicJanuary 21, 2015, 9:15 am
0

Torta izgleda fantastično!smile

Dragica LovcevicJanuary 19, 2015, 12:17 pm
0

Hvala puno, Ivona. Ukus je ovde dobitna kombinacija, zaista je neponovljiv. Spoj ovakvih sastojaka... mmm

IvonaJanuary 19, 2015, 10:12 am
0

Torta je predivna, verukem da je savrsenog ukusa, svaka cast! smile

Dragica LovcevicJanuary 19, 2015, 6:46 am
0

Hvala, Jelena... samo ti dođi, biće i dva parčeta, a što se tiče od uzdržavanja od slatkiša i mršavljenja, sve češće pominjem Skarlet o' Hara i njenu čuvenu rečenicu "misliću o tome sutra" smile

JelenaJanuary 18, 2015, 10:25 pm
0

Jaaoo moze li jedno parce i za mene?? :-D odlicnaa tortaa.. smrsacu- nikad :-D :-*

Dragica LovcevicJanuary 18, 2015, 7:10 pm
0

Marina i Slavice, rado bih vas počastila i sa više parčadi... dok vi stignete, biće gotova ponovo... kad sam mogla neko veče da napravim dve odjednom, mogu i sada... krenite! smile

Marina ZdravkovicJanuary 18, 2015, 5:00 pm
0

Zaista sve je lepo objasnjeno,torta je savrsena,i ja bih jedno parce winkwinkwink

Dragica LovcevicJanuary 18, 2015, 3:41 pm
0

Hvala vama, drage Jelena i Ivana... Hvala što prepoznajete i cenite trud.

Slavica January 18, 2015, 3:25 pm
0

Obožavam ovu tortu! Bravo! smile

Ivana AntićJanuary 18, 2015, 2:29 pm
0

Za mene najlepsa torta! Pored "Paname"! Dragice odlicna je!

jelena nikolicJanuary 18, 2015, 2:00 pm
0

odlican recept, odlicna torta! raspberry sve ste lepo objasnili, dobar je savet za secenje ananasa, hvala.. smile

X

Pratite nas na YouTube kanalu.