Čokoladna torta sa višnjama

AUTOR:
Čokoladna torta sa višnjama zoom

Sastojci

Za 3 kore: 

  • 12 jaja
  • 15 kašika šećera
  • 6 kašika brašna
  • 3 kašike kakaoa
  • 15 kašika mlevenih oraha
  • 3 vanilin šećera

Za preliv:

  • sok od višanja
  • 1-2 kesice želatina
  • šećer po ukusu

Za fil I:

  • 12 žumanaca
  • 5 jaja
  • 20 kašika šećera
  • 4 vanilin šećera
  • 100 g čokolade za kuvanje
  • 100 g crne čokolade
  • 400-500 g maslaca

Za fil II:

  • 1000-1200 ml zaslađene slatke pavlake

Ostalo:

  • 600 g višanja
  • 1 kg šlaga
  • 1 l kisele vode
  • 200 g mleka u prahu
  • 12 kašika šećera u prahu
  • 5 vanilin šećera
  • malo muskatnog oraha

Priprema

1

Kora: Za svaku koru se penasto umute 4 jajeta sa 5 kašika šećera i kesicom vanilin šećera. Nakon toga se postepeno dodaju 2 kašike brašna, 1 kašika kakaoa i 5 kašika mlevenih oraha i lagano promeša. Kora (R=28 cm) se peče na 200 stepeni dok ne porumeni. I tako još 2 puta.

2

Fil I: U šerpi za kuvanje na pari se lagano umute žumanca i jaja sa šećerom i masa se skuva na pari, uz neprestano mešanje (masa je gotova kad se zgusne). Šerpa se skine sa vatre i u vrelu masu se dodaju čokolade i rastope mešanjem. Kada se masa ohladi, umuti se sa puterom.

3

Fil II: Čvrsto se umuti slatka pavlaka sa šećerom u prahu po ukusu.

4

Preliv: Sok koji je dobijen od ceđenih višanja se podeli i polovina se zasladi po ukusu, doda se vanilin šećer i zagreje, tu se ubaci prethodno nabubreli želatin, dobijeni preliv je za dekoraciju. A preostali sok je za kvašenje kora.

5

Šlag: U veću posudu se pomešaju prah za šlag, mleko u prahu, šećer u prahu, vanilin šećer i kisela voda. Šlag se čvrsto umuti i koristi za dekoraciju torte.

6

Filovanje: Kora se poprska sokom od višanja i muskatnim orahom, fil I, višnje, fil II, tako još 2 puta, pa se šlagom dekoriše po želi, a preko šlaga ide mlak preliv od višanja sa želatinom.

Inicijalizacija u toku...

Imate nešto da kažete?

Budite prvi i komentarišite!