Pasulj sa dimljenim mesom
Sastojci
Potrebno je:
- 500 g belog pasulja
- 800 g mešanog dimljenog mesa
- 200 g sveže šargarepe (2 kom.)
- 100 g peršuna (1 kom.)
- 50 g celera (1/2 kom.)
- malo peršunovog lista
- malo lista celera
- 2 lista lovora
- 1 glavica crvenog luka
- 1 čen belog luka
- 1 ljuti feferon
- 150 g svežeg paradajza (1 kom.)
- 50 g crvene paprike sveže ili zamrznute (1/4 kom)
- malo bibera u zrnu
- malo soda bikarbone
- 2500 ml vode
- malo soli
- malo suvog biljnog začina
Za zapršku:
- malo ulja
- 1 kašika mekog brašna
- 1 kašika mlevene crvene paprike
Priprema
-
Dan ranije potopiti pasulj u vodu da nabubri.
Dimljeno meso (kolenica, rebra, slanina, kožica) iseći na komade srednje veličine.
-
Šargarepu, peršun, celer, luk, beli luk i krompir oljuštiti. Listove peršuna i celera oprati. Pripremiti ostale začine: biber u zrnu, lovorov list. ljuti feferon.
-
Pasulj, dimljeno meso i povrće sa začinima stavliti u veći lonac i preliti sa 2,5 l vode i posuti sa malo soda bikarbone
-
Staviti kuvati na laganu vatru. Kuvati 150 minuta. Nakon jednog sata proveriti slanost od dimljenog mesa te dodati soli i vegete ako je potrebno.
-
Nastavit kuvati još jedan sat do sat i po (zavisno od vrste pasulja). Ja sam kuvala ukupno 2,5 sati.
-
Kada je pasulj skuvan procediti ga u drugi sud.
Pasulj i usitnjeno i od kostiju oslobođeno dimljeno meso vratiti u tekućinu u kojoj se kuvalo. Sud staviti na laganu vatru.
Na malo ulja propržiti brašno dodati mlevenu crvenu papriku i tako pripremljenu zapršku preliti preko pasulja i malo prokuvati.
-
Pasulj servirati sa dimljenim mesom.
Savet
Recepata za pasulj ima izuzetno puno, i nema kuhinje u kojoj se ne sprema na neki od načina. A možda ipak niste spremali na ovaj način.
Komentari