lako 6 osoba
180 min
12162
Pasulj sa dimljenim mesom

Sastojci

Potrebno je:

  • 500 g belog pasulja
  • 800 g mešanog dimljenog mesa
  • 200 g sveže šargarepe (2 kom.)
  • 100 g peršuna (1 kom.)
  • 50 g celera (1/2 kom.)
  • malo peršunovog lista
  • malo lista celera
  • 2 lista lovora
  • 1 glavica crvenog luka
  • 1 čen belog luka
  • 1 ljuti feferon
  • 150 g svežeg paradajza (1 kom.)
  • 50 g crvene paprike sveže ili zamrznute (1/4 kom)
  • malo bibera u zrnu
  • malo soda bikarbone
  • 2500 ml vode
  • malo soli
  • malo suvog biljnog začina

Za zapršku:

  • malo ulja
  • 1 kašika mekog brašna
  • 1 kašika mlevene crvene paprike

Priprema

  1. Dan ranije potopiti pasulj u vodu da nabubri. Dimljeno meso (kolenica, rebra, slanina, kožica) iseći na komade srednje veličine. Pasulj sa dimljenim mesom
  2. Šargarepu, peršun, celer, luk, beli luk i krompir oljuštiti. Listove peršuna i celera oprati. Pripremiti ostale začine: biber u zrnu, lovorov list. ljuti feferon. Pasulj sa dimljenim mesom
  3. Pasulj, dimljeno meso i povrće sa začinima stavliti u veći lonac i preliti sa 2,5 l vode i posuti sa malo soda bikarbone Pasulj sa dimljenim mesom
  4. Staviti kuvati na laganu vatru. Kuvati 150 minuta. Nakon jednog sata proveriti slanost od dimljenog mesa te dodati soli i vegete ako je potrebno. Pasulj sa dimljenim mesom
  5. Nastavit kuvati još jedan sat do sat i po (zavisno od vrste pasulja). Ja sam kuvala ukupno 2,5 sati. Pasulj sa dimljenim mesom
  6. Kada je pasulj skuvan procediti ga u drugi sud. Pasulj i usitnjeno i od kostiju oslobođeno dimljeno meso vratiti u tekućinu u kojoj se kuvalo. Sud staviti na laganu vatru. Na malo ulja propržiti brašno dodati mlevenu crvenu papriku i tako pripremljenu zapršku preliti preko pasulja i malo prokuvati. Pasulj sa dimljenim mesom
  7. Pasulj servirati sa dimljenim mesom. Pasulj sa dimljenim mesom
Savet

Recepata za pasulj ima izuzetno puno, i nema kuhinje u kojoj se ne sprema na neki od načina. A možda ipak niste spremali na ovaj način.

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari

  • Vesna Nesovanovic
    Pedja, naravno da se svo povrće pere. A pasulj procedite zato što kao i kod supe kada se procedi neko povrće ne ostavim u vodi u kojoj se kuvao pasulj., Kao npr. ceo lukac, polovina celera, peršun koren. Ko voli može i da ostavi u pasulju. Mi ne volimo. Srdačan pozdrav!
  • Pedja
    Kada se kuva pasulj, prva voda se uvek baca. Mislim da bi to trebalo naglasiti. Ako ne znate, eto jedna korisna informacija. Od čega da procedite pasulj? Nisam dobro razumeo ako bi hteli da objasnite. Vreme potrebno za kuvanje pasulja je proizvoljno, u zavisnosti od samog pasulja. Neki se kuva 2 sata a neki i manje. Svo povrće bi nadam se trebalo oprati a ne samo celer i šargarepu. Nadam se da kada oljuštite luk, isti i operete. Pozdrav
  • Vesna Nesovanovic
    Hvala Jadranka! smile
  • Jadranka Tomasevic
    Pasulj obožavam,recept je extra!raspberrysmile