Pohovano pile i portobelo pečurke
Sastojci
Potrebno je:
- 2 komada većih pilećih grudi
- 10 komada portobelo pečurki
- 150 g rendanog kačkavalja
- 1 jaje i malo meleka da sastavimo prezle
- 1 čaša belog vina
- 1/2 prstohvata svežeg timijana i ruzmarina
Za sos:
- 2 konzerve oljuštenog celog paradjza
- 2 crvene feferonke
- 1 prstohvat bosiljka
- 30 ml crvenog vinskog sirćeta
- 1/4 rukohvata svežeg timijana
- 1/2 kašičice soli i sveže mlevenog crnog bibera
Za knedle:
- 8 kriški bajatog belog hleba
- 1 prstohvat italijanskog peršuna
- 1 kašika iseckane žalfije
- 1 glavica crnog luka
Priprema
-
Isecite ljute papričice i beli luk i dinstajte ih u maslinovom ulju. Dodajte timijan. Stavite i paradajz iz konzerve i nemojte ih gnječiti, još ne. Sve ovo kuvajte oko 30 minuta.
-
Dok se sos kuva vi se možete baciti na prezle. Hleb treba da bude bajat, svež bi bio isuviše lepljiv. Kako dodajemo dosta svežih začina hleb će dobiti dovoljno vlage.
Stavi u blender žalfiju, crni luk, peršun pa dodaj jednu po jednu krišku hleba na maloj brzini. Samelji u mrve.
-
Pile se mora dobro ispeći. Ja sam ga pekla u tiganju sa malo mlevene paprike, ali ako želite da ga stavite pod gril ili neki drugi metod i to je ok. Važno je da bude dobro ispečeno.
Umuti u činiji jedno jaje i mleko i umači pileće komade u to, pre nego što ih uvaljaš u prezle. Ako su prezle same po sebi dovoljno čvrste onda ne morate umakati u jaje i mleko.
-
Kada je sos krčkao pola sata, onda kašikom zgnječimo paradajz, dodamo bosiljak i crveno vinsko sirće
i sve dobro promešamo.
Sipaj sos u dublju tepsiju, poređaj na njega pileće komade i pečurke tako da su malo potonule u sos.
Pospi iseckan timijan i ruzmarin. Pospi rendani kačkavalj.
-
Peći u rerni 25 minuta na 200 C.
Prezle će na vrhu biti hrskave, ali popiće sos. Sveži začini odlično idu uz sve ovo. A još jedna čaša belog Chardoney vina, posle dnevnog rada sve ovo čini kompletnim uživanjem. Prijatno!
Komentari