Juneće rolnice u sosu od pečuraka,...
Sastojci
Potrebno je:
- 600 g junećih šnicli
- 150 g svinjske pečenice
- 3 kisela krastavčića
- 150 g kačkavalja
- senf
- ren
- biozačin
- biber
- 150 ml belog vina
- ulje
Sos od pečuraka:
- 400 g braon šampinjona
- 1/2 l pavlake za kuvanje
- 1 kašičica belog lika u prahu
- 1 kašičica crnog luka u prahu
- 1/2 kašičice sveže seckane mirođije
- 1 kašičica belog bibera (mlevenog)
- 2 kašike kisele pavlake
- 2 male kašičice gustina
- biozačin
- 50 ml vode
Priprema
- Juneće šnicle iseći što tanje (ne morate ih lupati tučkom, samo zamolite mesara da ih iseče što šire). Pečenicu, takođe, iseći tanko. Krastavčiće iseći na tanke štapiće, a kačkavalj na deblje štapiće.
-
Staviti juneću šniclu na odgovarajuću podlogu, pa je posuti biozačinom, biberom, i premazati senfom...
-
...preko senfa premazati ren (količina po želji).
-
Na tako začinjenu šniclu poređati dimljenu pečenicu.
-
Preko pečenice staviti štapić krastavčića i dva štapića kačkavalja.
-
Kada smo sve poređali sada, po malo, sa obe strane preklopiti meso (kao kada uvijamo sarmice) čvrsto urolati.
-
Urolanu šniclu pričvrstimo čačkalicom.
-
Na isti način uraditi sa svim šniclama.
- U tiganj staviti ulje i kada se ugreje poređati juneće rolnice. Na srednjoj temperaturi pustiti da uhvati koricu, pa nasuti belo vino, poklopiti i, na tihoj temperaturi, krčkati pola sata.
- Sos: Dok se rolnice dinstaju pripremamo sos. Braon šampinjone isečemo na krupne komade i stavimo da se dinstaju, na malo ulja. Pospemo ih biozačinom, belim i crnim lukom, u prahu, biberom i seckanom mirođijom. Dinstamo, ali vodimo računa da ne ispari sva voda, koju su pečurke pustile.
- Pomešamo pavlaku za kuvanje i kiselu pavlaku i umutimo viljuškom, da nema grudvica. U vodi razmutimo gustin, pa ga dodamo mešavini pavlake. Tako pripremljenu pavlaku izručimo u smesu sa pečurkama i promešamo.
-
U odgovarajući pleh poređamo rolnice od mesa i prelijemo ih sa ostatkom tečnosti, u kojoj su se dinstale. Preko prelijemo sa sosom i stavimo da se peče, u prethodno zagrejanoj rerni, na 200 stepeni. Pečemo dok površina ne porumeni
- Ja sam kao prilog poslužila bareni pirinač, koji sam malo propržila na ulju, posula sa biozačinom, kašičicom karija raznim semenkama (lan, susam, sirovi suncokret, pečeni suncokret, pečena golica i pšenične pahulje) i sve dobro promešala.
Komentari