Pohovan plavi patlidžan sa kačkavaljem

Priprema

1. Patlidžan oljuštiti i posoliti, pa ostaviti desetak minuta da otpusti sok. Jaja umutiti i dodati malo soli. U posudu sipati prezle. U tiganj sipati ulje i pustiti da se zagreje. Patlidžan ocediti od vode, uvaljati u prezle, u jaja, pa spustiti da se prži. Kačkavalj iseći na tanke kriške na onoliko komada koliko imate parčića patlidžana. Patlidžan pržiti sa obe strane, da dobije rumenu boju. Pržene komade patlidžana staviti na kuhinjski papir i preko svakog parčeta staviti po parče kačkavalja. Kačkavalj se otopi preko patlidžana. Poređati na tanjir za posluživanje, pa posuti alevom paprikom i peršunom.