lako
4 osoba
30 min
Sastojci
Potrebno je:
- 500 g domaće testenine
- 500-600 g brokolija
- oko 0,3 dl maslinovog ulja
- par tankih kolutova praziluka
- 2-3 čena belog luka
- 4-5 listova svežeg bosiljka
- oko 0,3 dl temeljca
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica suvog biljnog začina
- prstohvat mlevenog bibera
- 50 g (ili po želj) parmezana
Priprema
U slanoj kipućoj vodi skuvati testeninu, (ja spremam domaću) oko 10 minuta, da se ne prekuva, (vreme kuvanja zavisi od vrste testenine – oblika ili debljine rezanaca).
Brokoli oprati i skuvati u slanoj vodi, da se ne raspadnu cvetići (ili bar ne mnogo), a da stabljika bude skoro sasvim kuvana (posto će se u drugoj fazi još malo termički obraditi). Ocediti potpuno od vode (ja kuvam u šerpi sa rupicama na poklopcu, kao i testeninu, pa prevrnem na poklopac, da izađe sva voda, dok pripremam praziluk).
U šerpi na maslinovom ulju propržiti par tankih kolutova belog dela praziluka, na laganoj temperaturi, pa dodati beli luk koji je istisnut kroz presu, propržiti kratko, mešajući, dok ne zamiriše.
Dodati prokuvan brokoli, naliti sa vrlo malo temeljca (ne mnogo, da ne bude retko), pa kratko propržiti, dodajući so, biber, suvi biljni začin i oprane i sitno iseckane listove svežeg bosiljka.
Skinuti sa plotne i u šerpu sa brokolijem dodati oceđenu testeninu i sve izjednačiti mešanjem, pri čemu će se neki delovi brokolija usitniti, a neki delovi će ostati krupniji (bar ja tako volim, kada na serviranom tanjiru ima i celih bokora brokolija).
Poslužiti toplo, a pre serviranja posuti ribanim parmezanom.
