lako
4 osoba
30 min
10156
Pasta sa brokolijem
Pasta sa brokolijem
Sastojci
Potrebno je:
- 500 g domaće testenine
- 500-600 g brokolija
- oko 0,3 dl maslinovog ulja
- par tankih kolutova praziluka
- 2-3 čena belog luka
- 4-5 listova svežeg bosiljka
- oko 0,3 dl temeljca
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica suvog biljnog začina
- prstohvat mlevenog bibera
- 50 g (ili po želj) parmezana
Priprema
-
U slanoj kipućoj vodi skuvati testeninu, (ja spremam domaću) oko 10 minuta, da se ne prekuva, (vreme kuvanja zavisi od vrste testenine – oblika ili debljine rezanaca).
-
Brokoli oprati i skuvati u slanoj vodi, da se ne raspadnu cvetići (ili bar ne mnogo), a da stabljika bude skoro sasvim kuvana (posto će se u drugoj fazi još malo termički obraditi). Ocediti potpuno od vode (ja kuvam u šerpi sa rupicama na poklopcu, kao i testeninu, pa prevrnem na poklopac, da izađe sva voda, dok pripremam praziluk).
-
U šerpi na maslinovom ulju propržiti par tankih kolutova belog dela praziluka, na laganoj temperaturi, pa dodati beli luk koji je istisnut kroz presu, propržiti kratko, mešajući, dok ne zamiriše.
-
Dodati prokuvan brokoli, naliti sa vrlo malo temeljca (ne mnogo, da ne bude retko), pa kratko propržiti, dodajući so, biber, suvi biljni začin i oprane i sitno iseckane listove svežeg bosiljka.
-
Skinuti sa plotne i u šerpu sa brokolijem dodati oceđenu testeninu i sve izjednačiti mešanjem, pri čemu će se neki delovi brokolija usitniti, a neki delovi će ostati krupniji (bar ja tako volim, kada na serviranom tanjiru ima i celih bokora brokolija).
-
Poslužiti toplo, a pre serviranja posuti ribanim parmezanom.
Komentari