Nedeljni ručak
Sastojci
Žuta supa:
- 1 pileća leđa
- 1 manja glavica luka
- 1 manji celer
- 3 šargarepe
- 1 vezica svežeg lišća peršun, selena i celera
- oko 2 l vode
- po ukusu biber
- po ukusu so
- šaka domaćih rezanaca
Pečeno pile i krompir:
- 1 prednji deo pileta
- po ukusu so
- po ukusu biber
- 1/2 limuna
- oko 10 listova žalfije
- 1 grančica ruzmarina
- 1 šaka svežih listova origana
- 1 glavica belog luka
- 4 veća krompira
- 30 ml maslinovog ulja
Mešana salata:
- 4 paradajza
- 1 paprika
- 1 krastavac
- 1 glavica luka
- 1 šaka crnih maslina
- po ukusu so
- 1/2 limuna
- po ukusu maslinovo ulje extra virgin
Priprema
- Pile do 2 kg težine rasecite duž leđa sa obe strane i odvojite leđa sa trticom od prednjeg dela pileta. Leđa koristite za kuvanje supe , a prednji deo pileta (grudi, krila i batkove) za pečenje.
- Žuta supa: U veću šerpu sipajte hladnu vodu i dodajte pileća leđa. Kuvajte dok ne provri, a zatim smanjite temperaturu tek toliko da malo vri i dodajte oljuštenu glavicu luka, vezicu svežih začina, 3 oljuštene cele šargarepe, celer oljušten i isečen na četvrtine, so i biber. Kuvajte tako supu barem sat vremena.
- Sklonite sa šporeta i ostavite oko 10 minuta da se slegne. Pažljivo u drugu šerpu procedite supu i stavi te je na šporet da ponovo provri. Kada je provrila dodajte rezance i kuvajte još nekoliko minuta.
- Pečeno pile i krompir: U avnu izgnječite nekoliko čenova belog luka, ruzmarin, žalfiju, origano, so, biber, maslinovo ulje i sok od pola limuna. Dobijenom smesom dobro namažite pile sa svih strana. Pleh sa poklopcem namažite uljem i u njega stavite pile, pritisnite grudi dlanom tako da vam budu u istoj ravni sa batkovima. Preko pileta rasporedite još čenova belog luka , ukoliko je ostalo marinade i nekoliko trakica limunove kore. Poklopite i pecite na 160 C oko jedan sat.
- Sada otklopite pleh, dodajte krupno sečeni krompir i premažite kožicu pileta sa sokom od lumuna (ovako se dobije jako ukusna i hrskava kožica). Krompir posolite i ukoliko je potrebno dodajte još maslinovog ulja i malo podlite supom. Pecite otklopljeno oko 30 minuta na 200 C.
- Mešana salata: Paradaz isecite na kriške, krastavac na četvrtine pa na kriškice, papriku na trakice, luk na rebarca. Sve izmešajte u činiji i začinite sa solju, limunovim sokom, maslinovim uljem i maslinama.
Savet
Od mesa iz supe možete napraviti pileću paštetu. Od povrća iz supe ja sa sokom od pečenja pileta izmiksam štapnim mikserom i napravim sos koji možete služiti uz pečenje.
Komentari