lako 4 osoba
150 min
3167
Tortellini sa mortadelom u sosu od celera

Sastojci

Testo:

  • 2 jajeta
  • 200 g brašna
  • malo maslinovog ulja
  • 1 kašičica soli

Fil:

  • 200 g mortadele
  • 100 g rendanog tvrdog sira (parmezan, pekorino)
  • 1 čen belog luka
  • 2 kašike mleka
  • 1 kašičica suvog origana
  • 1 kašičica sušenog vlašca
  • po ukusu biber

Sos:

  • 1 koren celera
  • 500 ml bujona
  • 200 ml pavlake za kuvanje
  • 2 čena belog luka
  • 1 glavica šalot luka
  • po ukusu so
  • po ukusu biber
  • 2 kašike maslinovog ulja

I još:

  • 100 g tvrdog sira
  • 1 kašika lišća celera

Priprema

  1. Fil: Isecite mortadelu na kockice, sir izrendajte, beli luk izgnječite pa sve zajedno sa ostalim sastojcima izmiksajte pomoću multipraktika da dobijete teksturu paštete.
  2. Testo: U dublju posudu sipajte sve sastojke i počnite da mesite testo. Kada se testo počne odvajati sa ivica posude i ruku prebacite ga na dasku i snažno mesite što duže možete. Sada testo stavite u najlon kesu i zatvorite je tako da vazduh ne može da ulazi i suši testo. Ostavite tako da odstoji oko 15 minuta.
  3. Sada je vaše testo dovoljno meko i elastično pa ga možete oblikovati. Ukoliko imate mašinu za pastu, testo isecite na nekoliko delova i provucite nekoliko puta svaki list testa kroz mašinu do željene debljine. Ja sam razvlačila do 6 na mojoj mašini koja ima 7 pozicija za debljinu.
  4. Trake testa isecite na kvadrate, punite filom i oblikujte tortelline. Svaki kvadrat presavijete po dijagonali, dobro pritisnite krajeve da se zalepe i da unutar tortelline ne ostane vazduha ukoliko je potrebno premažite testo sa malo vode. Vrh trougla presavite, a druga dva kraja spojite preko prsta kao prsten. Tortellini sa mortadelom u sosu od celera
  5. Sos: Na maslinovom ulju propržite sitno seckani šalot luk. Kada luk omekša dodajte izgnječen beli luk i još kratko pržite.
  6. Dodajte rendani koren celera kratko ga propržite dok ne uvene, a onda nalite sa bujonom i kuvajte na laganoj vatri oko 20 minuta.
  7. Začinite i dodajte pavlaku za kuvanje. Kuvajte još par minuta, a onda izmiksajte štapnim mikserom da dobijete gladak sos.
  8. Skuvajte tortelline u slanoj vodi. Kuvaju se jako kratko, gotove su čim isplivaju na površinu. Tortelline servirajte na tanjir i prelite sa sosom od celera, posuti rendanim sirom i listićima celera.

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari

  • Bojana Petrović
    Puno hvala, Ivani, Tini, Zori i Slađani na komentarima :* Tina potpuno se slažem sve domaće je bolje, a naročito pasta smile Ovako malo više truda ali se isplati smile
  • Slađana Šćekić
    veoma je lepo a sigurno i ukusno smilesmile
  • Zora
    Svaka čast, šta drugo rećismilesmile
  • Tina Horvat
    Svaka cast grin retko ko pravi testeninu grin domace je uvek najbolje grin
  • Bojana Petrović
    Hvala Vam Verice , Marina, Marija i Tijana wink Drago mi je da volite testeninu koliko i ja :*
  • Ivana Antić
    Slazem se sa ocenama !!! Svaka cast!
  • Tijana
    Fenomenalno
  • Marija Tanasković
    Ovo je fantastično, sve pohvale
  • Marina Zdravkovic
    Svaka cast, oovo je fenomenalno winkwinkwink
  • Verica Nikolić
    Bojana, svaka čast na receptu i na objašnjenju pravljenja testeninesmile...Ide u omiljenesmilesmile