Teletina sa ruzmarinom

Priprema

1. Meso očistiti od suvišnih žilica, ako ima, oprati i posušiti. Posebno pomešati senf, med, začine, seckani beli luk, listiće ruzmarina, maslinovo ulje i vino. Staviti meso, u komadu, u tu mešavinu, najbolje preko noći, ali i 2-3 sata će biti dovoljno, uz često okretanje. Izvaditi meso iz marinade, špikovati ga belim lukom, a potom ugrejati mešavinu ulja i putera i naglo propržiti meso sa svake strane, da dobije lepu koricu. Ugrejati pećnicu, meso prebaciti u pleh, dodati šoljicu tople vode, prekriti aluminijumskom folijom i peći oko 60-tak minuta, ili već zavisi od rerne. Za prilog izdinstati na puteru seckani beli deo praziluka, šargarepu i krompir, i na tihoj vatri pržiti dok svo povrće fino ne omekša. Začiniti po ukusu. Pečeno meso izvaditi, pokriti kuhinjskom krpom i ostaviti da "odmori" dvadesetak minuta. Za to vreme deglazirati saft koje je meso pustilo, dodajući mu šoljicu tople vode, ostaviti da proključa, pa smanjiti vatru na tiho. Doterati ukus. Meso iseći na šnite, dodati povrće i preliti spremljenim saftom.