Mladi krompir sa jagnjetinom

Priprema

1. Jagnjeći but popariti vrelom vodom, poklopiti i ostaviti da stoji 15 minuta. Potom ga izvaditi iz vode, obrisati čistom platnenom salvetom i posoliti. Masnoću (ulje ili mast) dobro zagrejati i pržiti meso prelivajući ga povremeno toplom vodom u koju je stavljen komad butera. Meso okretati i pržiti oko sat i četvrt.
2. Oljušten krompir upola skuvati u slanoj vodi, ocediti i sjediniti sa prženim mesom. Odozgo posuti sitno isečenim peršunovim lišćem, staviti u dobro zagrejanu rernu i peći dok meso i krompir ne dobiju svetlo žutu boju. Meso iseći na parčad, složiti na veći plitki tanjir, okružiti krompirom i preliti sokom od pečenja pomešanim sa kiselom pavlakom.