Đuveč sa sojom

Priprema

1. Sojina zrna nekoliko sati natopiti u četiri puta više vode, ocediti i staviti u zamrzivač preko noći. Sutradan zamrznutu soju staviti u vruću vodu i kuvati oko sat i po na niskoj temperaturi, dok zrna ne razmekšaju i dok se ne budu mogla lako mrviti među prstima. Ljuspice koje isplivaju na površinu tokom kuvanja uklanjati kašikom. Skloniti sa grejne ploče, ocediti i sitno samleti na mašinici za meso.
2. Pripremljeno meso iseći na kocke. Crni luk sitno naseckati. Paprike očistiti od peteljki i semena pa iseci na tračice. Opran pirinač kratko prokuvati i ocediti.
3. Na zagrejanom ulju izdinstati crni luk, dodati paprike i nastaviti dinstanje dok ne omekšaju, zatim staviti meso pa dobro izmešano začiniti solju i biberom. Poklopljeno dinstati na umerenoj temperaturi, uz povremeno dolivanje vode, dok sve ne omekša. Dodati pripremljenu soju i pirinač, dobro izmešati pa po ukusu začiniti solju i biberom.
4. Vatrostalnu ili zemljanu posudu namazati uljem, u nju sipati pripremljenu smesu od soje i mesa, doliti bistre supe po potrebi a po površini složiti paradajz isečen na kolutove. Ovako pripremljeno peći u zagrejanoj rerni na umerenoj temperaturi dok se sa svih strana ne uhvati tanka rumena korica.
5. Poslužiti toplo iz posude u kojoj se peklo, dekorisati po želji.