lako
6 osoba
60 min
Sastojci
Za testo:
- 400 g brašna tipa 00 ili griz brašno
- 4 jajeta
- 1 kašika maslinovog ulja
- 1/2 kašičice soli
Alfredo sos:
- 100 g putera
- 1 šolja pavlake
- po ukusu so i crni biber
- 2 šolje rendanog parmezana
Za fil:
- 500 g pilećeg mesa bez kosti
- 500 g spanaća, može i smrznutog
- 1/2 kašičice origane
- 250 ml slane pavlake
- 2 jajeta
- 1 šolja mocarele
- prstohvat rendane origane
- 2 čena belog luka, sitno iseckanog
Priprema
Testo. Pripremimo sastojke.
Stavite brašno na dnu široke, plitke činije. Napravimo rupu u sredini brašna. Razbijemo jaja u nju. Dodati so i maslinovo ulje. Koristeći veliku viljušku, pažljivo umutiti jaja, so i maslinovo ulje dok se sve kombinuje i mešavina je glatka, ujednačena. Tokom ovog dela procesa vaš cilj je samo da umutite jaja, ne mešate brašno. Kada su jaja umućena, možete početi da ih umešate u brašno. To radite viljuškom, malo po malo. Strpljenje je veoma važno u ovoj fazi kao jedan od najvažnijih stvari u vezi izrade testenina, da vam testo bude ujednačeno. Mešavina će postati sve tvrđa kako se brašno apsorbuje. Testo će vremenom postati tako tvrdo da nećete moći da koristite viljušku. Preostali deo uradite sa rukama. Izvadite testo na malo pobrašnjenu radnu površinu i mesite pet minuta. Testo će se osećati lepljivo u početku, ali ovo bi trebalo da nestane tokom mešenja. Ako testo ostane lepljivo samo pospite sa malo dodatnog brašna. Vaš cilj je da dobijete testo koje je tvrdo, ali se može razvući. Možete proveriti tako što malo prstima pritisnete na testo. Ako se vrati onda je gotovo. Zamotajte u plastičnu foliju i odložite ga sa strane za 15 minuta. Možete ga staviti u frižider tokom ovog vremena, ali to nije apsolutno neophodno. To je period kada odmara.
Sada dolazi deo za koji ste verovatno uvek mislili da vam treba jedna od onih fensi testenina mašine. Sve što je potrebno je velika površina, oklagija i oštar nož. Odmotajte svoju loptu testa, i počnite da ga razvijate. Na blago pobrašnjenoj radnoj površini. Povremeno testo okrećemo. Nastavimo, dok testo bude oko 2-3 mm debljine. Ne žurite, budite strpljivi da dobijete ujednačenu debljinu na celom testu. Sečemo veličinu koja odgovara našem plehu. Ne treba se kuvati.
Šta smo uradili sa ostatkom testa koje smo odsecali praveći lasanja listove. Iseckali smo u tanke rezance, za supu ili kao uske tagliatele.
Alfredo sos. Pripremimo sastojke.
U manjoj šerpici otopimo puter, pa dodamo ostale sastojke i mešamo dok se sve lepo ne sjedini.
Fil. Pripremimo sastojke.
Pimetićete da ja nisma koristila spanać (vidi savete).
Umutimo jaja, dodamo pavlaku i sve ostale sastojke. Spojimo mešanjem. Cavalo Nero očistimo od drške i srednjeg tvrdog dela pa sasvim kratko izdinstamo.
Premažemo 3/4 šolje Alfredo sosa u nepodmazanu 13x9 cm vatrostalnu posudu; Prekrijemo sa 3 lazanja lista (unakrsnih). Premažemo sa 1/3 fila mešavine; Posle ređanja druge ture lazanja listova, sipamo komade pilećeg mesa koje smo takođe prethodno malo propržili. Ponavljamo nanošenje dva puta sa listovima i filom, zaključno sa lazanja listovima. Sipamo Alfredo sos preko svega. Pospite mocarela sirom. Pokrijte folijom i pecite 45 minuta; uklonite foliju i pecite još 10 minuta. Ukoliko se želi, postavi lazanje pod gril tokom 2 minuta da porumene. Neka odstoji 10 minuta pre služenja. Pospite sa malo svežeg seckanog peršuna.
I da rezimiramo.
Savet
Lasanja se baš često pravi kod mene. I jutros želja da je opet pravim. Oeps, nema mlevenog mesa. nemam ni gotove kore za lasanju, a obećala sam . Potražim šta bi drugo. Eureka! Bela lasanja. Sa pilećim mesom, Alfredo sosom i lasanja testo, napraviću sama. Pa stvarno kako to ranije nisam uradila. Mnogo dobra stvar. I tako želja ispunjena, nova varijacija lasanje u jelovniku i svi zadovoljni. Znači ovoga puta i prvi put, pravimo lasanja testo, ručno Ja imam mašinu za pastu, koju sam dobila davno na poklon i još je u kutiji, pa nemam vremena sad da je sklapam i proučavam kako. Zasučemo rukave ! Meseći testo..uzdah: Eh što nemam mišiće kao italijanska mama:)
