lako 6 osoba
180 min
3675
Rolovana svinjetina, kiseli kupus

Sastojci

Potrebno je:

  • 3 kg rolovane svinjetine
  • 4 kašike ulja
  • 1 glavica crvenog luka, iseckan
  • 4 kašičice kima u prahu
  • 4 čena belog iseckanog luka
  • 6 kašika dižon senfa
  • 200 ml jabukovog sirćeta
  • 200 ml bistre pileće supe
  • 400 g kiselog kupusa, ribanca
  • 1 kašika gustina
  • 5 listova žalfije
  • 2 kašike seckanog estragona (zmijine trave)
  • nekoliko granćica svežeg timijana
  • so
  • sveže mleveni crni biber

Marinada:

  • 1 l vode
  • 4 čena iseckanog belog luka
  • 100 g soli
  • 2 kašike kima u prahu
  • 2 grančice svežeg timijana
  • 2 kašičice sveže mlevenog crnog biber
  • 2 kašike šećera

Priprema

  1. Pripremimo sastojke. Rolovana svinjetina, kiseli kupus
  2. Prvo izmešamo sve sastojke za marinadu pa u posudu stavimo i svinjetinu. Ostavimo da stoji nekoliko sati. Preko noći bi bilo bolje, ali ja nisam htela da čekam. Predgrejemo rernu na 160 stepeni Celzija. Zagrejemo ulje u posudi u kojoj ćemo peći. Pa uspemo seckani crni i beli luk i malo prodinstamo. Sipamo kim pa dinstamo još nekoliko minuta da luk omekša. Dodamo senf, sirće, bistru supu i kiseli kupus i dobro začinimo biberom. Probamo da li je potrebno dosoliti. Pustimo da provri. Rolovana svinjetina, kiseli kupus
  3. Dodamo mariniranu svinjetinu, koju smo malo oprali i osušili. Smanjimo temperaturu i ostavimo da se krčka oko 5 minuta. Pokrijemo dobro srebrnom folijom i stavimo u rernu. Pećemo 3 sata. Izvadimo iz rerne i uklonimo foliju. Malo uživamo u predivnim mirisima, koji će se širiti, pa izvadimo meso. meso treba da bude meko, ali ne da se raspada. Skinemo mrežicu. Meni to mesar tako uroluje i stavi mrežicu. Skinemo pažljivo nožem kožuricu. Meso zamotamo u foliju i ostavimo da se odmori. Rolovana svinjetina, kiseli kupus
  4. Kožuricu stavimo na srebrnu foliju, povećamo temperaturu na 220 stepeni Celzija i pečemo još 15 do 20 minuta dok postane krckava. Rolovana svinjetina, kiseli kupus
  5. Za to vreme izvadimo sve preostalo u tepsiji, pa tečnost procedimo. Dodamo gustin koji smo razblažili u 6 Kašika vode pa mešamo dok se sos zgusne. Na kraju dodamo seckani estragon. Rolovana svinjetina, kiseli kupus
  6. Uz to služite priloge po želji, ja sam pravila pire od paškanata, pire od batata i bilo je i pečenih krompira, koje sam pekla neoljuštene, pa ih rasekla i u otvore stavila puter, beli luk i so. Rolovana svinjetina, kiseli kupus
Savet

Nema više šale. Jesen je stigla i to prava i kod nas. Ako smo se čudili otkud nam toliko još sunčanih dana i toplih noći u ovo doba godine kad polako već palimo grejanje, to je sigurno prošlo. Juče je bilo veliko nevreme nad Novim Zelandom i grmelo je samo tako. Nebo je bilo spektakularno sa munjama , kojih je prema Meteorološkom izveštaju bilo oko 30000. Znači i kuhinja se transformira u nešto utešno i malo jače od supica i salatica. Dakle ovako rustično sa svinjetinom i kiselim kupusom. Dok ovo pišem šire se divni mirisi iz kuhinje, pa prosto mi dodje da kažem: Dobro došla jeseni.

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari

  • Milica Kolarov
    Uf, bolje od ovoga nema. Svaka cast!
  • Marina Zdravkovic
    Odlican rucak smilesmilesmile
  • Goca petrovic
    Kako je ovo dooobroosmile
  • Tijana
    Divno ukomponovano jelo
  • Dubravka Belogrlic
    Dragi Dragoljube da si i došao jeli smo ovo nekoliko dana ..ima za sve!smile Drago mi je da vam se svima svidja
  • Verica Nikolić
    Divno, ama fantastično!!!... Bravo Dubravka za recept!!!smilesmilesmile
  • Vesna Pavlovic 271
    Divan ručak.smile
  • Dragoljub Milovanovic
    Dubravka!! Ti si to tako spremila i opisala da bih sad dosao. Ali imas srece sto si daleko. smile Nemoj da se igras sa nasim osecanjima!! ohh oh oh