Pikantni pasulj

Priprema

1. Pasulj tetovac ostaviti preko noći da odstoji u hladnoj vodi.
2. Oljuštiti papriku, iseći beli luk na listiće kako bi mogli lakše odvojiti luk od paprike ukoliko niste ljubitelj tog mirisa. Iseci papriku na komadiće, dodati so, ulje i sirće po ukusu. Najbolje je salatu pripremiti dva dana pre pasulja ako želite jači ukus belog luka.
3. Pasulj procediti i dodati mu novu vodu i pustiti da provri i ponovo procediti i sipati novu hladnu vodu, taj postupak primeniti 3x. Što znači da u četvrtu vodu ne menjati.
4. Iseći crni luk i izdinstati ga. Zatim dodati vodu i suve kosti i krčkati sat vremena. Posle toga izvaditi kosti i dodati pasulj koji ste predhodno kuvali u tri vode. Dodati začine: biber, ljutu alevu papriku, đumbir, celer, peršun i bosiljak. Takođe dodati isečenu roštilj kobasicu i krupno isečenu šargarepu. Sodu bikarbonu dodati radi lakšeg varenja. Pasulj kuvati još sat, dva ako je potrebno i duže sve dok pasulj ne krene da se raspada.
5. Kada je pasulj skuvan izvaditi šargarepu. I dodati 500 g suvog vrata isečenog na kockice. Kuvati još 15 minuta. Zbog velike količine suvog mesa ne treba soliti pasulj (ili jako malo posolite jer je meso slano).
6. Napraviti zapršku od ulja, brašna i slatke aleve paprike. Dodati u pasulj. Kuvati još nekoliko minuta i pasulj je spreman za serviranje.