Marinirana piletina sa sosom, pečurkama i pirinčem
Sastojci
Potrebno je:
- 1/2 kg belog pilećeg mesa (otkošćenog)
Marinada za piletinu:
- 2 kašike soja sosa
- 1 kašika vorčester sosa
- 1 kašika kari sosa
- 1 kašika majoneza
- 1 kašičica dižon senfa
- 1 kašičica mešavine bibera
- 1 kašičica belog luka u prahu
- 1 kašika maslinovog ulja
Za šampinjone:
- 300 g šampinjona
- 30+40 g maslaca
- 1 kašičica mlevenog bibera sa ukusom belog luka
- 1 kašičica suvog biljnog začina
Za pirinač:
- 1 čaša (od 180 g) pirinča, dugog zrna
- 2 čaše vrele vode
- 1 manja glavica crnog luka
- 1 kockica za pileću supu
- 1 prstohvat šafrana
- 50 g slanog kikirikija
- 80 ml ulja
Sos:
- 40 g maslaca
- 200 g pavlake za kuvanje
- 1 čaša (od 180g) kisele pavlake
- 2 pune kašičice krem sira
- 2 češnja belog luka
- 1 kašičica belog bibera
- 1 kašičica suvi biljni začin
Priprema
- Marinada: Sve, navedene, sastojke za marinadu staviti u manju posudu i dobro ih sjediniti. Pileće meso iseći na osam šnicli. Svako parče mesa, sa jedne i sa druge strane premazati marinadom, poređati ih u oval, prekriti alu folijom i ostaviti u frižider, na dva sata.
- Priprema pirinča: Ulje staviti u posudu, koja će ići u rernu, i staviti na šporet, da se ulje zagreje. Na zagrejano ulje staviti, sitno, iseckani crni luk da se prži. Pirinač dobro isprati pod mlazom hladne vode. Kada luk postane staklast ubaciti, oceđeni, pirinač i pržiti ga, 2-3 minuta, uz neprekidno mešanje. Rernu uključiti da se zagreje na 170 stepeni.
- U dve čaše vrele vode staviti šafran i promešati, da šafran otpusti boju, pa naliti pirinač. Dodati izmrvljenu kockicu za pileću supu. Dobro promešati i pustiti da tečnost provri. Zatim posudu prekriti alu folijom i staviti u rernu, TAČNO, 20 minuta. Posle isteka datog roka izvaditi posudu iz rerne i prekriti je sa većim peškirom, sa svih strana, "ušuškati" posudu. Ostaviti pirinač tako da odstoji 10 minuta. Zatim skloniti peškir i alu foliju. Varjačom promešati pirinač i ubaciti iseckani kikiriki. Na ovaj način dobiće te pirinač, gde je svako zrno posebno odvojeno.
- Priprema šampinjona: Šampinjone iseći na deblje listiće. U teflonski tiganj staviti 30 g maslaca, da se dobro zagreje. Na zagrejani maslac ubaciti šampinjone (pazite, može da prska, da se ne izgorite) i sa dve varjače, dobro promešati. Pržiti šampinjone, uz češće mešanje. Pri kraju prženja, kada dobiju lepu, braonkastu boju, posuti ih sa biberom i suvi biljni začin. Pržene šampinjone, rešetkastom, kašikom izvaditi u tanjir.
- U istu masnoću dodati još 40 g maslaca i staviti piletinu da se prži, na umerenoj temperaturi. Kada jedna strana mesa porumeni, okrenuti da i druga strana dobije lepu, rumenu, boju.
- Priprema sosa: U teflonskom tiganju staviti maslac da se zagreje. Dodati iseckani beli luk i pržiti, dok luk ne otpusti svoju aromu. Zatim dodati pavlaku za kuvanje, kiselu pavlaku i krem sir. Promešati da se svi sastojci sjedine. Posuti sa biberom i biozačinom. Dinstati 1-2 minuta, da se sos, samo malo, zgusne, pa skloniti sa vatre.
- Serviranje: Na dno tacne za posluživanje sipati sos. pa preko staviti mariniranu piletinu, šampinjone i pirinač (ja sam pirinač stavila u šoljice i samo prevrnula na sos). Poslužiti uz salatu, po ukusu i čašu, vama dragog, vina...
Komentari