Tavče gravče

Priprema

1. Pasulj preko noći staviti u vodu da nabrekne. Drugi dan izručiti vodu preko cetke. Oceđen pasulj staviti u šerpu i preliti vodom da ogrezne.
2. Staviti kuvati 30 minuta na srednje jakoj vatri (ne sme da prokipi). Nakon isteka vremena vodu u kojoj se kuvao pasulj preko cetke izručiti, pasulj u cetki preprati hladnom vodom i vratiti u šerpu (pre nikada nisam bacala vodu u kojoj se kuvao pasulj, sada sam prvi put izbacila vodu da mi pasulj ne bude tako jak). Preliti pasulj sa hladnom vodom da ogrezne, dodati šargarepu, peršun koren, lovorovo lišće, malo soli, malo bibera i malo soda bikarbone.
3. Staviti kuvati na srednjoj temperaturi (paziti da ne prokipi) i kuvati 30 minuta. Probati zrno pasulja da li se skuvalo (pasulj treba da bude kuvan, ali ne raskuvan). Vreme kuvanja pasulja zavisno je od vrste pasulja. Pasulj procediti preko cetke nad nekom posudom (treba da Vam ostane tekućina u kojoj se pasulj kuvao). Dok se pasulj kuva sitno iseckati crveni luk i na malo ulja prodinstati da postane staklast.
4. Kuvanu šargarepu i peršun koren iseckati. Beli luk oljuštiti i usitniti. Kuvan pasulj prebaciti u veću zdelu, dodati iseckanu šargarepu i peršun, paradajz pelat, prodinstan crveni luk, iseckan beli luk, biber i so.
5. Vatrostalni sud premazati sa malo ulja, rasporediti pasulj sa začinima po celoj površinu vatrostalnog suda, prekriti kolutovima kobasice i preliti sa tekućinom u kojoj se pasulj kuvao da ogrezne (ne treba utrošiti svu tekućinu). Staviti peći u rernu na 200 stepeni i peći 60 minuta.