Svinjski file sa hrskavim krompirom, sosom i pecurkama

AUTOR: lako 3 osoba 60 min
Svinjski file sa hrskavim krompirom, sosom i pecurkama zoom

Sastojci

Za file:

  • 1 (oko 700 g) file
  • 4-5 kašika ulja
  • po ukusu soli
  • po ukusu bibera
  • drugih začina po želji

Za hrskavi krompir:

  • 5-6 krompira
  • malo ulja
  • po ukusu soli
  • po ukusu aleve paprike

Za sos od pavlake i sira:

  • 2 dl pavlake za kuvanje
  • po 30 g 3-4 vrste tvrdog sira
  • 1-2 kašike kisele pavlake
  • po ukusu bibera
  • po ukusu muskatnog oraščića

Pečurke:

  • po izboru pečurke (šampinjoni)
  • 1/2 limuna
  • 1 dl belog vina
  • po ukusu soli
  • po ukusu bibera

Priprema

1

File oprati, očistiti od žilica.

2

Iseći ga na komade sirine oko 3 cm. Dlanom pritiskati svako parče i formirati medaljone. Profesionalni kuvari kažu da file nikako ne lupati tučkom već samo dlanovima pritiskati.

3

Svaki komad filea posoliti i pobiberiti, a možete posuti i nekim drugim začinima po želji. Preliti medaljone uljem i ostaviti u frižider bar pola sata. Onda ih oržiti na malo ulja i to na početku na jakoj vatri da sa obe strane porumene, a onda još malo na tihoj vatri (po par minuta).

4

Dok se prže medaljoni isečen krompir, na krupnije komade (polovine, pa četvrtine i svaku četvrtinu na 2-3 dela), kuvati desetak minuta.

5

Izvaditi krompir pa ga poređati u pleh sa peki papirom. Posoliti i posuti alevom paprikom pa preliti sa malo ulja, a onda ga peći u rerni na 200'C dok ne porumeni (30-35 minuta). Krompir je zaista hrsjav spolja a unutra mekan.

6

Ispržene medaljone izvaditi iz tiganja i odmah posudu zatvoriti alufolijom da puste sok i tako ih ostaviti 7-8 minuta.

7

U šerpi izdinstati pečurke na ulju uz dodatak limunovog soka i vina kao i soli i bibera. U drugu šerpicu sipati pavlaku pa kad bude vrela dodati sireve i začine. Kad se sirevi rastope i spoje sa pavlakom umešati na kraju kiselu pavlaku.

8

Kad je sve gotovo servirati na tanjir medaljone, krompir i pečurke. Preliti pečurke sosom, a i medaljone, po želji. Uz neku salatu poslužiti.

Savet

Savet:

Poznato je da je file najmekši i najukusniji deo mesa. Priprema se na razne načine u rerni ili tiganju, ucelo ili kao medaljone. Možete i neki drugi sos poslužiti, na primer sos od zelenog bibera, svakako je veoma ukusan.

Inicijalizacija u toku...
IMAŠ KOMENTAR ZA OVO? KLIKNI I NAPIŠI

Imate nešto da kažete?

Verica Damjanovic December 4, 2018, 8:38 pm
0

Visnja hvala ti na ovakvom komentaru.

Verica Damjanovic December 4, 2018, 8:37 pm
0

Draga Verice, milo mi je da ti se sve dopada.

VisnjaDecember 4, 2018, 4:37 pm
0

Zasitno i odlične kombinacije sastojaka. Ništa ovde ne bih menjala, čista desetka!

Verica NikolićDecember 4, 2018, 3:37 pm
0

EKSTRA!!! Sve mi se sviđa, bravo mila...smilesmile

X
Čokoladni koh sa Oreom - Video Recept