lako 6 osoba
120 min
1544
Pileća čorbica sa knedlicama od šampinjona

Sastojci

Za čorbu:

  • 4 veća pileća bataka sa karabatakom
  • 2 kockice za pileću supu
  • 1 kašika ulja
  • 1 manja tikvica
  • 2 srednje šargarepe
  • 2 manja korena peršuna
  • 1 manji struk praziluka
  • 2 žumanceta
  • 100 ml mleka
  • suvi biljni začin
  • mleveni biber

Za knedlice:

  • 1 kašika ulja
  • 1 kašika izrendanog crnog luka
  • 100 g najsitnije iseckanih šampinjona (u secko)
  • 1 jaje
  • 1 kašika griza
  • 3 kašike prezli
  • 1 kašika brašna
  • 1/3 kašičice praška za pecivo
  • suvi biljni začin
  • biber

Priprema

  1. Knedlice: Prvo pripremiti knedlice i ostaviti ih na stranu. Kašiku ulja sipati u odgovarajuću posudu i staviti da se zagreje. Ubaciti crni luk, malo ga propržiti pa dodati šampinjine. Dinstati, sve dok ne ispari voda koju su pečurke pustile. Skloniti s vatre i ostaviti da se ohladi. Zatim dodati umućeno jaje, griz, prezle, brašno, prašak za pecivo i dobro sjediniti. Ostaviti da odstoji pet minuta, pa vlažnim rukama praviti male knedlice (meni je mera bila mala kašičica za kafu).
  2. Čorbica: Pileće meso odvojiti na batak i karabatak. Tikvicu oljuštiti i iseći na polukrugove. Koren peršuna, šargarepu i praziluk očistiti i iseći na kockice ili krugove.
  3. Meso staviti u dublju posudu, preliti ga sa 1,5 l hladne vode, poklopiti i staviti na vatru. Kada prokuva skloniti penu, ubaciti kockice za supu i kuvati dok meso ne omekša.
  4. Kada je meso omekšalo izvaditi ga iz supe, a supu procediti. Mesu skloniti kožicu, odvojiti ga od kostiju i iseći na parčiće, po želji.
  5. U drugu posudu na kašiku zagrejanog ulja ubaciti povrće da se prodinsta (3-5 minuta). Preliti ga proceđenom supom i ubaciti iseckano meso. Posuti biberom i suvi biljni začin, po ukusu, i na srednjoj temperaturi kuvati dok povrće ne omekša.
  6. Pri kraju kuvanja dodati umućena žumanca sa mlekom (ko voli gušću čorbicu dodati i dve kašičice brašna, razmućena u malo hladne vode). Probati da li treba dodati još šta od začina i ubaciti knedlice. Knedlice kada isplivaju, kuvati još pet minuta.
  7. Čorbicu poslužiti sa salatom, po želji (ja volim u čorbicu da dodam i malo limunovog soka).

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari