Juneće pljeskavice i sos sa spanaćem, pirinčem,...
Sastojci
Juneće pljeskavice:
- 1/2 kg mlevenog junećeg mesa
- 1 srednja glavica crnog luka
- 3 veća češnja belog luka
- 2 kašičice aleve paprike
- 2 kašičice suvog biljnog začina
- 1 kašičica mlevenog kima
- 1 kašičica majorana
- 1/2 kašičice mlevene mešavine bibera
- 80 ml gazirane vode
- 1/2 kašičice sode bikarbone
- 2 kašike ulja
- 3 kašike prezli
Sos sa spanaćem, pirinčem:
- 100 g očišćenog spanaća
- 1 manji struk praziluka (samo beli deo)
- 2 veća češnja belog luka
- 1 kesica sosa sa 4 vrste sira
- 300 ml tople vode
- 300 ml pavlake za kuvanje
- 2 pune kašike krem sira
- 2 pune kašike kisele pavlake
- 100 g polutvrdog sira Ruscello zeleni
- 2 kašičice suvog biljnog začina
- ulje
... i još:
- 120 g pirinča
Priprema
- Juneće pljeskavice: U dublju vanglicu staviti mleveno juneće meso. Crni i beli luk očistiti i što sitnije ih iseckati. Iseckani luk dodati mesu. Zatim dodati alevu papriku, suvi biljni začin, mešavinu bibera, majoran, mleveni kim, ulje, sodu bikarbonu i gaziranu vodu. Rukom zamesiti smesu, uz postepeno dodavanje prezli.
- U šoljicu sipati malo ulja, koje će služiti da se naulje ruke, prilikom pravljenja pljeskavica, kao i kašika sa kojom će se uzimati smesa. Kašikom zahvatiti deo mesa, rukama napraviti lopticu, pa je malo spljoštiti, da se dobije oblik pljeskavice. Napravljene pljeskavice poređati u podmazanu posudu, prekriti je providnom folijom i ostaviti u frižider, dok se spremi sos.
- Sos sa spanaćem, pirinčem,...: Pirinač dobro isprati pod mlazom hladne vode i obariti ga. Obareni pirinač skloniti na stranu. Spanać dobro oprati i sitno ga iseckati. Praziluk iseckati na polukrugove, a beli luk iseckati sitno. U dublju posudu (po mogućstvu teflonsku) sipati malo ulja i staviti da se zagreje. Na zagrejano ulje ubaciti iseckani praziluk i beli luk. Dinstati 3 minuta, pa dodati iseckani spanać. Posuti suvim biljnim začinom, promešati, poklopiti i na tihoj vatri dinstati, samo dok spanać omekša.
- Zatim dodati sos iz kesive rastvoren u 300 ml tople vode, pavlaku za kuvanje, krem sir i kiselu pavlaku. Dobro promešati i kuvati dok ne počne da se zgušnjava. Tada ubaciti polutvrdi sir Ruscello zeleni iseckan na kockice. Promešati, ostaviti da se sir istopi, pa ubaciti obareni pirinač. Dobro promešati, krčkati još 1-2 minuta, poklopiti i isključiti. Sos ostaviti da odstoji pet minuta, pre posluženja.
- Pljeskavice ispržiti na zagrejanom ulju i poslužiti ih uz, pripremljeni, sos.
Komentari