Autor: Melita Keller
16183
Cordon bleu
Cordon bleu
Sastojci
Za dva veća cordon blua:
- 500 g belog mesa (2 polovine)
- 1 veza mladog luka
- oko 6 šnita dimljeni suvi svinjski vrat
- oko 6 kafenih kašičica mladog kajmaka
- po ukusu mešavina aromatičnog bibera
- kajanska paprika po ukusu
- so
- 2 jajeta
- po potrebi prezle
- po potrebi palenta
- 500 g kukuruz šećerac
- 2 kafene kašičice maslaca
- čačkalice
Priprema
-
Pileća prsa odkostimo, rasečemo u jednu veliku šniclu, koju između dve folije blago izlupamo čekićem za meso. Meso pospemo biberom i soli ili nekom mešavinom aromatičnih bibera.
-
Zeleni deo mladog luka odsečemo, dobro operemo i narežemo na trake, pa na malo ulja propržimo i uz koju kap vode i soli prodinstamo da omekne.
-
Dimljeni suvi vrat kratko propržimo u tiganju. Pileća prsa potom filujemo sa nekoliko šnita suvog vrata, dinstanim lukom, kajmakom. Prsa zatim zatvorimo sa čačkalicama, umočimo u umućena jaja, pa u prezlu, ponovo u jaja, pa zatim pospemo palentom i pržimo u vrućem ulju.
-
Prženi cordon vadimo na papirni ubrus i ostavimo nekoliko minuta, da se ohladi, pa ga oštrim nožem nasečemo na šnite radi lepšeg dekorativnog efekta.
-
Kao prilog možemo posužiti pire od šećerca. Kukuruz prodinstamo kratko na malo ulja vode i soli.
-
Prebacimo kukuruz u blender uz dodatak maslaca i sve lepo usitnimo u pire.
Komentari