lako 4 osoba
45 min
2614
Pisma od patlidžana

Sastojci

Potrebno je:

  • 800 g patlidžana (2 dugoljasta)
  • malo soli
  • malo maslinovog ulja

Za nadev:

  • 200 g pilećeg mlevenog mesa od bataka
  • malo pečenog patlidžana
  • malo maslinovog ulja
  • malo soli
  • malo bibera mlevenog
  • 1 jaje
  • 1 kašika prezli
  • 50 g punomasnog trapist sira

Za bešamel umak:

  • malo maslinovog ulja
  • 2 kašike mekog brašna
  • 75 ml pavlake za kuvanje
  • oko 200 ml vode
  • malo soli
  • malo suvog biljnog začina
  • malo mešavine mediteranskog začinskog bilja

Priprema

  1. Patlidžan oprati i narezati po dužini na tanke ploške (ne guliti) i svaku posoliti. Rernu zagrejati na 200 stepeni. Tepsiju od rerne tankim slojem premazati sa maslinovim uljem i posložiti ploške patlidžana jednu kraj druge. Kako u tepsiju od rerne stanu režnjevi samo jednog patlidžana pekla sam ih u dva puta. Pisma od patlidžana
  2. Staviti peći u zagrejanu rernu cca 10 minuta. Pisma od patlidžana
  3. Izvaditi iz rerne i iz tepsije. Izabrati lepe cele ploške (ja sam ih imala 16 kom.) za punjenje, a ostale oljuštiti i sitno iseckati te staviti sa strane do izrade nadeva. Dok se patlidžan peče pripremati nadev: U tiganju zagrejati ulje i staviti mleveno meso da se proprži oko 10-ak minuta. Proprženom mesu dodati soli, bibera, jaje, prezle i iseckani patlidžan i dobro promešati. Staviti 2 ploške patlidžana unakrst da se donje šire površine preklapaju, staviti 1 kašiku nadeva i jednu tanku ploškicu sira. Pisma od patlidžana
  4. Prvo saviti onu stranu na kojoj ne leži nadev da prekrije nadev. Pisma od patlidžana
  5. Zatim saviti onu stranu na kojoj je nadev i staviti čačkalicu. Pisma od patlidžana
  6. Za bešamel umak na malo maslinovog ulja blago zapržiti brašno te dodati pavlaku za kuvanje, 75 ml vode, so, suvog biljnog začina i mešavinu mediteranskih začinskih trava (ružmarin, majčina dušica, bosiljak) i uz mešanje kratko prokuvati cca 10-ak minuta, ako je umak gust dodavati vode (oko 100 ml). Bešamel sos prebaciti u vatrostalni sud, u njega posložiti pisma, izvaditi čačkalice te zapeći u rerni na 200 stepeni 10 minuta da se sir u na nadevu rastopi. Pisma od patlidžana
Savet

Obožavam patlidžan te stalno smišljam nove načina upotrebe patlidžana. Pisma od patlidžana su veoma ukusno i dekorativno jelo koje sam već radila, ali nisam bila zadovoljna količinom upotrbljenih namirnica (ostalo mi je nadeva). Danas sam konačno usaglasila količinu patlidžana i nadeva.

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari

  • Tijana
    Lepo