Pisma od patlidžana

AUTOR: lako 4 osoba 45 min
Pisma od patlidžana zoom

Sastojci

Potrebno je:

  • 800 g patlidžana (2 dugoljasta)
  • malo soli
  • malo maslinovog ulja

Za nadev:

  • 200 g pilećeg mlevenog mesa od bataka
  • malo pečenog patlidžana
  • malo maslinovog ulja
  • malo soli
  • malo bibera mlevenog
  • 1 jaje
  • 1 kašika prezli
  • 50 g punomasnog trapist sira

Za bešamel umak:

  • malo maslinovog ulja
  • 2 kašike mekog brašna
  • 75 ml pavlake za kuvanje
  • oko 200 ml vode
  • malo soli
  • malo suvog biljnog začina
  • malo mešavine mediteranskog začinskog bilja

Priprema

1

Patlidžan oprati i narezati po dužini na tanke ploške (ne guliti) i svaku posoliti. Rernu zagrejati na 200 stepeni. Tepsiju od rerne tankim slojem premazati sa maslinovim uljem i posložiti ploške patlidžana jednu kraj druge. Kako u tepsiju od rerne stanu režnjevi samo jednog patlidžana pekla sam ih u dva puta.

2

Staviti peći u zagrejanu rernu cca 10 minuta.

3

Izvaditi iz rerne i iz tepsije. Izabrati lepe cele ploške (ja sam ih imala 16 kom.) za punjenje, a ostale oljuštiti i sitno iseckati te staviti sa strane do izrade nadeva. Dok se patlidžan peče pripremati nadev: U tiganju zagrejati ulje i staviti mleveno meso da se proprži oko 10-ak minuta. Proprženom mesu dodati soli, bibera, jaje, prezle i iseckani patlidžan i dobro promešati. Staviti 2 ploške patlidžana unakrst da se donje šire površine preklapaju, staviti 1 kašiku nadeva i jednu tanku ploškicu sira.

4

Prvo saviti onu stranu na kojoj ne leži nadev da prekrije nadev.

5

Zatim saviti onu stranu na kojoj je nadev i staviti čačkalicu.

6

Za bešamel umak na malo maslinovog ulja blago zapržiti brašno te dodati pavlaku za kuvanje, 75 ml vode, so, suvog biljnog začina i mešavinu mediteranskih začinskih trava (ružmarin, majčina dušica, bosiljak) i uz mešanje kratko prokuvati cca 10-ak minuta, ako je umak gust dodavati vode (oko 100 ml). Bešamel sos prebaciti u vatrostalni sud, u njega posložiti pisma, izvaditi čačkalice te zapeći u rerni na 200 stepeni 10 minuta da se sir u na nadevu rastopi.

Savet

Savet:

Obožavam patlidžan te stalno smišljam nove načina upotrebe patlidžana. Pisma od patlidžana su veoma ukusno i dekorativno jelo koje sam već radila, ali nisam bila zadovoljna količinom upotrbljenih namirnica (ostalo mi je nadeva). Danas sam konačno usaglasila količinu patlidžana i nadeva.

Inicijalizacija u toku...
IMAŠ KOMENTAR ZA OVO? KLIKNI I NAPIŠI

Imate nešto da kažete?

Tijana August 18, 2019, 7:41 pm
0

Lepo

X
Čokoladni koh sa Oreom - Video Recept