Sarmice od blitve
Sastojci
Potrebno je:
- 10 kom širih a kraćih listova blitve
- 200 g pilećeg mlevenog mesa od batka i karabatka
- 50 g pirinča
- 1 čen belog luka
- malo mediteranskih začinskih trava
- (ružmarin, bosiljak, majčina dušica)
- malo bibera mlevenog
- malo soli
- malo maslinovog ulja
Za umak:
- 1 puna kašika mekog brašna
- malo soli
- malo suvog biljnog začina
- 500 ml vode
Priprema
-
Prvo pripremiti pirinač. U šerpi zagrejati malo maslinovog ulja i staviti pirinač, kratko ga propržiti te dodati 150 ml vode, so, malo začinskih trava i suvog biljnog začina.
Smanjiti vatru i na laganoj vatri dinstati cca 30 min. odnosno dok sva voda ne ispari.
Dok se pirinač dinsta pripremiti nadev za sarmice.
U tiganju zagrejati malo maslinovog ulja, staviti mleveno meso i uz mešanje ga propržiti cca 10-ak minuta.
Proprženom mesu dodati so, malo začinskih trava i mleveni biber i ostaviti sa strane.
Kada je pirinač prodinstan dodati ga proprženom mlevenom mesu i dobro promešati.
Listovi blitve su veoma podložni pucanju te se sa njima mora veoma oprezno raditi.
Prvo nožem odrezati bele široke drške, a zatim sa lista nožem oprezno odstranite površinski srednji sloj žilica (kao kod kiselog kupusa – princip je isti, samo se sa blitvom mora opreznije raditi da listovi ostanu celi).
-
Tako pripremljene listove oprati pod tekućom vodom.
U šerpi zagrejati slanu vodu.
Svaki list blitve posebno provuči kroz vrelu vodu i odložiti na kosu površinu da se cedi.
-
Na dasku staviti list blitve i na gornji uži deo staviti 1 kašiku nadeva.
-
Zatim obavite nadev samo jednim rolanjem.
-
Savijte stranice prema unutra.
-
Sada pristupite konačnom urolavanju sarmice i tako svaki list na isti način.
-
U šerpi zagrejte malo maslinovog ulja, dodati brašno i kratko propržiti (mora da ostane belo).
-
Dodati malo suvog biljnog začina i 250 ml vode i uz mešanje kratko prokuvati.
U umak poslagati sarmice i preliti ih sa još 250 ml. vode.
-
Šerpu poklopiti i na laganoj vatri kuvati 30 minuta.
Savet
U poslednje vreme svake subote na pijaci kupim blitvu. Danas sam u vezama imala 10 lepih širokih a ne previše dugačkih listova te sam odlučila da napravim sarmice. Ovo mi je bilo prvi put da radim sarmice od blitve i u toku izrade sam osmišljavala recept. Ono što sam sigurno znala da treba da mi budu u belom umaku (jednom jako davno je tatin prijatelj napravio sarmice od vinove loze u belom umaku i iako smo svi bili oduševljeni okusom nije nam hteo odati recept, ali okus još dan danas osećam u ustima).
Komentari