Lažne lazanje (2)

Priprema

1. Patlidžan oprati i narezati po dužini na tanke ploške debljine oko 1cm (ne guliti) i svaku posoliti. Rernu zagrejati na 200 stepeni. Tepsijuod rerne premazati margarinom i obložiti papirom za pečenje. Na papir za pečenje posložiti ploške patliđana jednu kraj druge.
2. Staviti peći u zagrejanu rernu na 200 stepeni cca 10 minuta. Tepsiju izvaditi iz rerne. Patlidžane izvaditi iz tepsije da se brže ohlade.
3. Paradajz kratko staviti u vrelu vodu (radi lakšeg ljuštenja). Paradajz izvaditi iz vode oljuštiti ga i sitno iseckati.
4. U tiganju na malo maslinovog ulja propržiti iseckani paradajz oko 5 minuta.
5. U šerpi zagrijte malo maslinovog ulja i stavite mleveno meso.
6. Pržite uz stalno mešanje da se meso lepo razdvoji oko 5 minuta.
7. Dodajte propržen paradajz, so, šećer, mediteranske začinske trave, mleveni biber, iseckani beli luk, lovorov list i vino te dinstajte na laganoj vatri dok tekućina ne ispari cca 10 minuta.
8. Patlidžane oljuštite i podelite na dva dela. Dno tepsije obložiti sa prvim delom pečenih patlidžana. Na patlidžan staviti umak od mesa. Umak od mesa prekriti drugim delom prženih patlidžana. Priprema bešamel umaka: U šerpi otopite margarin, dodajte brašno i maknite sa vatre. Mešajte dok ne dobijete gustu jednoličnu smesu. U maloj šerpici zagrejati mleko. U gustu masu od brašna i margarina polako dodavajte mleko uz stalno mešanje da se nebi stvorile grudvice. Dodati so i muškatni orašćić. Vratiti na laganu vatru i uz stalno mešanje kuvati dok ne dobijete blago gustu masu. Odmah preko patlidžana preliti bešamel umak i posuti sa rendanim punomasnim sirom.
9. Rernu zagrejte na 200 stepeni. Tepsiju sa lažnom lazanjom staviti u rernu, smanjiti temperaturu na 190 stepeni i pecite oko 30 minuta (dok korica ne dobije zlatnu boju).
10. Kada se lažne lazanje malo prohlade isecite na 8 parčadi (stranicu od 10cm na dva dela po 5cm; stranicu od 20cm na 4 dela po 5cm) i poslužite.