Sastojci
Za 4 osobe:
- 500 g testa za lazanje (durum testenina se ne kuva)
- 150 g kačkavalja
Bešamel sos:
- 100 g brašna
- oko 40 ml ulja
- 150 g kačkavalja
- po ukusu soli
- 500 ml mleka
Za bolonjeza sos:
- 2 glavice crnog luka
- 400 ml soka od paradajza
- 400 ml paradajz pirea
- 100 ml crnog vina
- 1 kašičica bibera
- 1 kašičica bosiljka
- 1 kašičica origano
- 1 kašika suvog biljnog začina
- 1 kašičica ruzmarina
- po ukusu soli
- 50 ml ulja
- 800 g mlevenog mesa (junetina ili svinjetina)
Priprema
Bešamel: Zagrejati ulje, dodajte brašno, mešajući da malo porumeni, dodajte ugrejano mleko, uz brzo mešanje da se ne bi stvarale grudvice. Ako ih ipak bude, umutite mikserom. Posolite i dodajte kačkavalj.
Bolonjeza sos: Zagrejati ulje, dodajte sitno isečen luk, kad dobije staklast izgled dodajte meso i kratko dinstajte, sipajte sok od paradajza i vino. Kada provri dodajte so, biber i ostale začine.
Nakon 10 minuta dodajte paradajz pire, kuvajte još 15-ak minuta.
Vatrostalnu posudu premazati uljem ili s malo margarina, redjati testo, bešamel, bolonjez sos, testo, dok ima materijala, na površinskom sloju je besamel.
Peći na 220 C 45 minuta.
Kada je gotovo posuti rendanim kačkavaljem, vratiti u pećnicu da se sir istopi.
Prvih 30 minuta pečenja koristiti alu-foliju.
