Sarmice od pohovanog plavog patlidžana

Priprema

1. Plavi patlidžan iseći uzduž na tanke kriške, posoliti, uvaljati u brašno i jaja i ispohovati.
2. Prethodno ispržiti 4-5 glavice crnog luka dok ne požuti, dodati 500 g mlevenog mesa, alevu papriku, vegetu, biber i kafenu šoljicu pirinča.
3. Zatim na vrh pohovane kriške od paradajza staviti kašičicom fil i uviti u rolnicu i zatvoriti čačkalicom.
4. Rolnice, tj sarmice poređati u posudu za pečenje, preliti vodom ili belim vinom i krčkati u rerni na tihoj vatri.