Paprikaš od svinjskog mesa, ušiju i papaka

AUTOR: lako 4 osoba 150 min
Paprikaš od svinjskog mesa, ušiju i papaka zoom

Sastojci

Potrebno je:

  • 550 g nogica, svinjske uši
  • 250 g svinjskog mesa od plećke u kockicama
  • 150 g crvenog luka
  • 2 kašike svinjske masti
  • malo soli
  • malo soda bikarbone
  • 1 kašika mekog brašna
  • 1 kašičica mlevene crvene paprike
  • 1 kašika paradajz pirea
  • 1 čen belog luka
  • 4 režnja mariniranog suvog paradajza
  • malo mešavine mediteranskog začinskog bilja
  • malo sudžuk ljute paprike
  • malo bibera mlevenog
  • 400 ml vode
  • 200 g krompira

Priprema

1

Svinjsku nogicu i uši sam stavila da se odlede na sobnoj temperaturi preko noći. Narednog dana sam satarom usitnila svinjku nogicu, a uši narezala na sitnije parčadi. Moja preporuka je da ako imate mogućnosti da kod mesara kupite sveže svunjske nogice zamolite mesara da Vam ih on usitni.

2

Usitnjene nogice i uši oprerite pod tekućom mlakom vodom, stavite u lonac sa hladnom vodom te prokuvajte cca 5 minuta od kada voda zavri. Na taj način nogice će se isprati od eventualne sukrvice. Vodu bacite preko cedila a nogice i uši posolite. Ja sam za pripremu paprikaša koristila Zepter tiganj koji mi je omogućio da se nogice i meso lepo udinstaju i omekšaju.

3

U tiganju rastopiti 2 kašike svinjske masti te na otopljenu mast rasporediti, nogice, uši i kockice svinjskog mesa, posuti sa malo soda bikarbone (da se lakše udinstaju i omekšaju) te dinstati na laganoj vatri poklopljeno, uz povremeno mešanje cca 15 minuta. Dok se meso dinsta pripremiti ostale sastojke: Crveni luk oljuštiti i sitno iseckati i odložiti do upotrebe u posudu. Beli luk oljuštiti, izgnječiti ili sitno iseckati te ga staviti u manju posudicu.

4

U istu posudicu dodamo mešavinu mediteranskog začinskog bilja, usitnjene režnjeve mariniranog sušenog paradajza, ljutu sudžuk papriku i mleveni biber. Meso izvaditi iz tiganja te na istoj masnoći upržiti sitno iseckan crveni luk, kada postane staklast dodati brašno, mlevenu crvenu papriku, paradajz pire i pripremljenu mešavinu začina sa belim lukom promešati, kratko propržiti te dodati 100 ml vode. U tiganj na umak vratiti kratko uprženo meso, nogice i uši, promešati i dodati cca 300 ml vode (da ogrezne), poklopiti i kuvati na tihoj vatri oko 2 sata.

5

Krompir oprati, oljuštiti i iseći na osmine ta staviti kuvati u lonac sa hladnom slanom vodom i kuvati da se skuva (ne sme da se raskuva). Vreme kuvanja krompira je zavisno od vrste krompira. Ja sam krompir kuvala cca 30 minuta, procedila ga i zadnjh 10 minuta kuvanja paprikaša dodala u paprikaš, promešala i nastavila kuvati paprikaš zajedno sa krompirom da se okusi sjedine.

Savet

Savet:

U Vojvodini se prilikom klanja svinja (na mađarskom jeziku disnotor, a koji naziv su preuzeli i srbi) obavezno radi i paprikaš od papaka, ušiju, repa i mesa. Moram da priznam da se više i ne sećam kada sam bila na nekom disnotoru, mislim da je prošlo cca 30-ak godina i naravno toliko vremena nisam ni jela pravi disnotorski paprikaš koji zapravo nikada nisam ni pravila. Kako sam u mesari nabavila zamrznute svinjske nogice znala sam da ću se sigurno oprobati u paprikašu. Na internetu sam naišla na mnogo recepata, ali sam na kraju odlučila da napravim paprikaš po nekom svom osećaju i da dodam samo neophodne začine. I prema rečima moje prijateljice (sa kojom sam podelila ovaj neobičan, a prelepi paprikaš) ispao je pravi disnotorski... i ko ne bi bio zadovoljan.

Inicijalizacija u toku...
IMAŠ KOMENTAR ZA OVO? KLIKNI I NAPIŠI

Imate nešto da kažete?

Vesna NesovanovicSeptember 4, 2020, 4:29 pm
0

Hvala draga Verice smile

Verica NikolićSeptember 4, 2020, 12:57 pm
0

Predivno si ga spremila mila...

X
Pohovane slane palačinke - Video Recept