Sastojci
Za ćufte:
- 400 g mlevenog mesa
- 1 kriška starog hleba
- so
- biber po ukusu
- 2-3 čena belog luka
- 1 kašičica suvog biljnog začina
- 1 kašičica aleve paprike
- seckani peršun
- 1 jaje
- malo ulja (za prženje ćufti)
Za sos:
- 2 kašike ulja
- 1 kašika brašna
- 1/2 l kuvanog paradajza
- 2,5 dl vode
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica šećera
Priprema
Natopite parče hleba oko 100 g u vodu, odmah izvadite i rukom ocedite. Hleb mora biti stariji, da ne bude gnjecav (najbolje od prethodnog dana).
U posudu staviti mleveno meso, najbolje mešano i sjediniti s oceđenim hlebom. Očistite 2-3 čena belog luka, po ukusu i više. Protiv belog luka, nemam ništa protiv, jer se izvrsno uklapa u ovu kombinaciju s mesom i hlebom, crni luk-ne nikako. Sitno ćete ga iseckati, što sitnije, ubaciti u posudu s mesom, pa dodati ostale začine (so, biber,suvi začin, aleva paprika, peršun, ko voli može i đumbir u prahu, jer svaka vrsta šarenila je dozvoljena.
Na kraju masu doterati s jednim celim jajetom. Izmešati mikserom da se sve sjedini.
Zagrejati kašiku ulja u teflonskom tiganju, pa kad se zagreje pržiti male mesne loptice-ćufte, koje ste napravili od pripremljene smese. Okretati ih sa svih strana i peći od 5-10 minuta. Kad poprime koricu, onda su spremne za kuvanje. Sve to nije ni proprženo, a sa strane je već gotova hladna zaprška od ulja, brašna, paradajza i vode. Količina zapravo zavisi koliko gust sos želite. Meni obično upali 1/2 l kuvanog paradajza i 2 i po dl vode. Zapršku praviti uz stalno mešanje, jer nikakve vrste grudvica nisu dozvoljene.
Kada sos prokuva dodati pripremljene ćufte, posoliti i staviti malo šećera (ako je paradajz kiseo).
To sve kuvati na laganoj vatri oko 1 sat i 30 minuta. I gotovo. Nije gotovo.
Za prilog skuvati pire krompir. E - sad je gotovo.
