Spanać sa poširanim jajima

Priprema

1. Količina sastojaka je za dve osobe, po potrebi povećajte sastojke. Očišćeni spanać kratko blanširajte u vreloj vodi (kada voda proključa, smanji temperaturu da polako vri, ubaciti spanać i blanširati ga dva minuta), dobro ga ocediti i sitno iseckati. Crveni (ili kako je poznat ljubičasti) luk i beli luk sitno iseckati.
2. U posudi sa nelepljivim dnom (ja sam spremala u tiganju veličine 24 cm) sipati ulje i staviti da se zagreje na srednjoj temperaturi. Ubaciti crveni luk i uz mešanje ga dinstati dok ne omekša. Dodati beli luk i brašno, pa promešati. Ubaciti odmah i iseckani spanać pa naliti sa mlekom sobne temperature. Sve dobro promešati. Dodati začine i puter. Promešati i krčkati 1-2 minuta. Probati da li treba dodati još šta od začina i ako želite da vam spanać bude ređi dodati još malo mleka. Rasporediti spanać u dva tanjira i držati ga na toplom.
3. Poširana jaja: U dublju šerpu sipati vodu i staviti da proključa. U proključalu vodu sipati jednu kašiku sirća i smanjiti temperaturu da voda samo "struji". Jaje pažljivo razbiti u kutlaču (najbolje je da kutlaču stavite u neku odgovarajuću posudu da vam se ne pomera). Kašikom energično promešati vodu da se napravi na sredini vir (to je veoma važno, jer će sila vira navesti belance da se obmota oko žumanca) pa jaje spustiti da samo sklizne u centar vira. Uvek poširati samo po jedno jaje. Jaje je gotovo posle 3-5 minuta, zavisno od toga kako ga volite. Rupičastom kašikom pažljivo izvaditi jaje iz vode, sačekati da se samo malo ocedi i prebaciti ga preko spanaća. Ponoviti postupak i sa ostalim jajima.
4. Veoma, veoma ukusno. Slika sve govori...