Pohovane rolnice sa taranom
Sastojci
Za taranu (za četiri osobe):
- 3 jajeta
- oko 450 g brašna
- mast (za prženje)
- 1 manja glavica crvenog luka
- 1 gotova domaća supa (ili skuvana kocka za supu, oko litar supe)
Za rolnice (za četiri osobe):
- 4 veće tanje šnicle od buta
- 1 manja glavica crvenog luka
- 150 g šampinjona
- 150 g šunke
- biber
- beli luk u prahu
- suvi biljni začin
- krem sir (za mazanje)
Ostalo:
- jaja za pohovanje
- brašno za pohovanje
- prezla za pohovanje
- ulje za prženje
Priprema
- Tarana: Od tri jajeta napraviti taranu. Od pripremljenih 450 g brašna dodajte polovinu, u malo umućena jaja i mesite rukom, postepeno dodavajući preostalu količinu brasna, da dobijete tvrdo testo (količina brašna zavisi od veličine jaja, zato dodajte manje brašna, pa polako koliko treba za tvrdo testo, možda će trebati i više brašna, ako su jaja baš krupna, procenite, bolje da se polako dodaje brašno, postepeno).
- Kada umesite, podelite na tri dela, pa opet na stolu mesite, jer testo mora biti tvrdje, pa na rende rendajte testo za taranu, direktno na stoljnjak, gde će se tarana sušiti 1 dan.
- Nakon 1 dana, taranu protrljajte kroz dlanove, ako je ostala neka slepljena.
- Na malo ulja propržite manju glavicu luka i kad luk postane staklast, na laganoj vatri, dodajte taranu i mešajte. Kada se tarana sjedini sa lukom, dolivajte polako gotovu supu, ako imate, a ako ne, napravite od kocke za supu, jer je ukusnije nego samu vodu da dodajete. Tarana će da pije vodu, ali pošto je vatra tiha, dodajte po malo supe. Kada tarana nabubri, gotova je. Treba joj oko pola sata.
- Rolnice: Šnicle u kesi (da ne prska okolo), izlupajte lagano čekićem za meso, pospite suvim biljnim začinom, biberom i belim lukom u prahu i u činiji sa poklopcem, ostavite preko noći u frižideru, (najbolje da to uradite kada umesite taranu, jer tarana stoji 1 dan na sušenju, a meso je ukusnije kad odstoji u začinima).
- Na masti izdinstajte iseckanu glavicu crvenog luka, dodajte seckane šampinjone i kad je gotovo, ostavite da se malo ohladi.
- Šnicle izvadite iz frižidera, svaku posebno, namazite krem sirom, šunku isecite na trake i podelite na 4 dela, pa rasporedite na šnicle, i na kraju stavite i fil od šampinjona i luka.
- Šnicle uvijajte kao palačinke za pohovanje (levu, pa desnu stranu, pa motajte, da fil ne curi).
- Rolnice valjajte prvo u brašno, pa u umućena jaja, zatim u prezlu, pa pohujte u masti na umerenoj vatri, dok ne dobiju, lepu svetlo braon boju. Izvadite ih na ubrus da upiju višak masnoće.
- Servirajte rolnice sa taranom. Prijatno.
- Recept je poslala Jovanka Blagojević, Srbobran.
Komentari