Puding od mesa
Sastojci
Potrebno je:
- 600 g mešanog mlevenog mesa (svinjetina i junetina)
- 2 kašike ulja
- 2-3 kašike sitno seckanog peršunovog lista
- 3 veća struka mladog crnog luka (beli deo i jedan deo od perca)
- 2-3 kašičice ljute aleve paprike
- 3 kašičice soli
- 1/2 kašičice mlevenog bibera
- 2 prstohvata origana
- 2-3 jajeta (zavisno od veličine)
- 3 kašike kisele pavlake
Priprema
-
U secka staviti mladi crni luk, 2 kašike ulja, naseckan peršunov list i alevu papriku i usitniti i izmešati.
-
Smesu od luka i začina pomešati sa mlevenim mesom, jajima i kiselom pavlakom, dodati so, biber i origano.
-
Sve dobro izmešati i smesu ostaviti u frižideru bar 2 sata.
-
U dobro podmazan kalup sipati meso, prekriti folijom, dobro zatvoriti foliju i staviti kalup u vodenu kupku (u veći pleh sa vodom koja treba da bude bar do polovine nivoa kalupa).
-
Rernu zagrejati na 160 stepeni, ubaciti pleh sa kupkom i kalupom i peći na temperaturi od 160-175 stepeni sat vremena, pa onda sledećih pola sata povećati temperaturu na 180-190 stepeni.
-
Posle sat i po pečenja proveriti da li se puding stvrdnuo - ako nije pokrijte ga opet folijom i pecite još neko vreme. Ako se puding stvrdnuo i kad ga bocnete viljuškom izlazi čista (a ne krvava) tečnost, onda uklonite foliju, odaspite tečnost iz kalupa koja se stvorila oko mesa, vratite kalup u kupku (bez folije) u rernu da se zapeče na 200-220 stepeni da dobije lepu boju. Pečenje ukupno traje od 2 do 2,5 sata što zavisi od vaše rerne i debljine pudinga.
Pripremljen puding je fino pikantan, ako stavite više bibera može biti i ljući, a nije uopšte mastan zbog načina pripreme. Pošto nisam našla krupniji mladi luk stavila sam duplo više manjih strukova luka i koristila sam suvi peršunov list, pa sam stavila samo kašiku i po. Puding je inače vrsta jela, najčešće slatkog deserta dobijenog kuvanjem brašna, jaja, griza i butera u mleku na pari. Kao desert veoma je omiljen u Engleskoj, ali i drugim zemljama širom sveta. Danas se, kao desert, najčešće priprema instant puding „iz kesice”. U trenutku kada je nastao, puding se nije služio kao desert. Ovaj ukusan slatkiš na početku je pravljen kao slano jelo od mesa ili iznutrica, slično kobasicama, u koje su se dodavala jaja, žitarice, puter, a potom se takva masa kuvala ili pekla. Slani pudinzi pripremaju se slično kobasicama, odnosno kuvaju se i pare kako bi se njihov tekući sadržaj zgusnuo. Mene je pre par godina zanimalo da isprobam jedan takav slani engleski puding pa sam recept koji sam pronašla malo izmenila po pitanju začina, ali je postupak pripreme ostao potpuno isti. Odličan je za neki praznični ručak umesto klasičnog roštilja.
Komentari