Punjene paprike u paradajz sosu iz rerne
Sastojci
Potrebno je:
- 14 babura srednje veličine
- 600 g mlevenog mešanog mesa (svinjsko i juneće)
- 300 g crnog luka
- 100 g šargarepe
- 2 veća čena belog luka
- 200 g dimljene domaće slanine
- 1 manja vezica peršuna
- 2 kašičice suvog biljnog začina
- 1 kašičica mlevenog bibera
- 2 kašike aleve paprike
- 100 g pirinča
- 50 ml ulja
Ostalo:
- 300 g paradajza
- 500 g manjih krompirića
- 200 g dimljene domaće slanine
Za prelivanje paprika:
- 1/2 l pasiranog paradajza
- 200 ml hladne vode
- 1,5 kašika brašna
- 800 ml supe (800 ml vrele vode + 2 kockice za goveđu supu)
Priprema
- Paprike očistiti od drški i semenki. Crni luk, beli luk, šargarepu i peršun sitno iseckati. Slaninu iseckati na jako male kockice. Pirinač isprati pod mlazom hladne vode sve dok voda ne ostane bistra i ocediti ga.
- Ulje sipati u dublji tiganj sa nelepljivim dnom i staviti da se zagreje na srednjoj temperaturi. Na zagrejano ulje dodati iseckani crni luk i pržiti ga, uz mešanje, dva minuta. Zatim dodati šaragepu i nastaviti prženje još dva minuta. Ubaciti mleveno meso, promešati i pomoću dve varjače ga usitniti da se dobije zrnasta struktura. Meso posuti sa suvim biljnim začinom i mlevenim biberom i pržiti ga, uz mešanje, oko 7-8 minuta. Zatim ga posuti sa alevom paprikom, dobro promešati i skloniti sa vatre. Dodati pirinač i promešati. Na kraju ubaciti mešavinu iseckane slanine, belog luka i peršuna. Dobro sjediniti sve sastojke. Ostaviti da se fil prohladi.
-
U pekač (dužina pekača je 36cm) izrendati 300 g paradajza na krupnoj strani rendeta. Preko paradajza rasporediti očišćeni krompir (ako je krompir krupniji iseći ga na pola) i 200 g slanine isečene na komade. Paprike napuniti sa prohlađenim filom. Preko otvora svake napunjene paprike posuti malo brašna, fil neće ispadati, i ne morate da je zatvarate krompirom ili paradajzom. Napunjene paprike poređati preko izrendanog paradajza, krompirića i slanine. Svaku papriku izbockati čačkalicom na 2-3 mesta.
-
Preliv za paprike: Rernu uključiti da se zagreje na 200 stepeni. Poređane paprike preliti pasiranim paradajzom. Zatim u 200 ml hladne vode razmutiti 1,5 kašiku brašna i sipati preko paprika. Na kraju, u 800 ml vrele vode razmutiti kockice za supu i preliti paprike (paprike ne treba da budu potpuno pod tečnošću).
-
Pekač poklopiti (ako koristite posudu bez poklopca onda je prekriti alu folijom i dobro ispretiskati stranice) i staviti u zagrejanu rernu. Papriku pecite na 200 stepeni jedan sat. Zatim smanjiti temperaturu na 170 i nastavite sa pečenjem još jedan sat. Na kraju izvaditi pekač iz rerne, povećati temperaturu na 200 stepeni, pažljivo skloniti poklopac i vratiti papriku da se zapeče.
-
Paprike su sočne i veoma ukusne, jednom rečju - neodoljive...
Komentari