Pečeni patlidžan sa paradajzom, piletinom i sirom

Priprema

1. Patlidžan oprati prepoloviti te izjednačiti polovine tako da se odreže šnita ili 2 da bi se dobile 2 iste polovine koje će te koristiti za nadev od piletine.
2. Svakoj polovini koso zaseći unutrašnjicu na kocke posoliti i poprskati sa malomaslinovim uljem.
3. Staviti peći u zagrejanu rernu na 200 stepeni i peći 30 minuta. Dok se patlidžan peče pripremiti nadev od paradajza i nadev od piletine i patlidžana.
4. Sveži paradajz staviti u posudu i preliti sa vrelom vodom te pustiti da u toj vodi odstoji 5-10 minuta.
5. Paradajz oljuštiti i iseći na sitne kockice. Beli luk sitno iseckati.
6. Listove svežeg bosiljka iseckati na rezančiće.
7. Na maslinovom ulju propržiti beli luk. Kada zamirišite dodati iseckani sveži paradajz, 1 kašiku sosa od seckanog paradajza, prstohvat soli, malo bibera i bosiljak i kratko propržiti dok sok ispari.
8. Pileće belo meso iseći na sitne kockice i naglo propržiti na maslinovom ulju.
9. Šnite patlidžana oljuštiti i iseći na sitne kockice, malo posoliti te propržiti na malo maslinovog ulja.
10. Propržen patlidžan dodati proprženoj piletini, dodati kašičicu pesta i promešati. Nakon protoka od 30 minuta posudu sa pečenim patlidžanom izvaditi iz rerne (rernu ne isključivati).
11. Kašikom pritiskati kockice patlidžana da se dobije udubljenje.
12. Svaku polovinu premazati sa nadevom od paradajza, pa staviti nadev od piletine i patlidžana i na kraju posuti sa rendanim kačkavaljem. Vratiti u rernu da se zapeče oko 15 minuta.