srednje
2 osoba
60 min
1721
Punjeni plavi paradajz
Punjeni plavi paradajz
Sastojci
Potrebno je:
- 1 veći plavi paradajz ili 2 manja (ukupna težina je 440 g)
Za fil:
- 40 ml ulja
- 60 g crnog luka
- 60 g crvenog luka
- 1 većičen belog luka
- 80 g slatke paprike
- 1 ljuta papričica
- 150 g crvenog (običnog) paradajza
- 1/2 manje vezice peršuna
- 200 g mlevenog belog (pilećeg) mesa
- mlevenog belog (pilećeg) mesa
- 2 kašičice suvog biljnog začina
- 1/2 kašičice mlevenog bibera
- 1 kašičica sušenog bosiljka
- 1 puna kašičica aleve paprike
I još:
- 100 g kačkavalja
- 200 ml domaćeg paradajza iz flaše (ili pasiranog paradajza)
- 1 paradajz isečen na deblje krugove
Priprema
-
Plavi paradajz preseći na pola (ja sam imala jedan veći plavi paradajz), pažljivo malom kašičicom izdubiti sredinu, ali da ostane 5 mm debela ivica paradajza. Sredinu paradajza iseći na kockice, posoliti sa pola kašičice soli, promešati i ostaviti na stranu. Izdubljeni paradajz takođe posoliti i preokrenuti da iscuri voda. Ostaviti da odstoje 10-ak minuta.
-
Crni, crveni i beli luk sitno iseckati. Slatku papriku, ljutu papričicu i crveni paradajz iseći na kockice. Peršun sitno iseckati. Sredinu plavog paradajza staviti u cediljku i isprati pod mlazom hladne vode, pa je dobro rukama iscediti. Polovine izdubljenog plavog paradajza dobro isprati pod vodom, pa kuhinjkim ubrusom utapkati višak vode.
-
U posudu sa nelepljivim dnom sipati ulje i staviti da se zagreje. Ubaciti iseckani crni luk, crveni luk kao i beli luk. Mešati dok beli luk ne pusti svoju aromu. Zatim ubaciti mleveno meso i varjačom ga usitniti da se dobije zrnasta struktura mesa. Mešati dok meso ne pobeli, pa dodati iseckanu sredinu plavog paradajza, iseckani crveni paradajz i obe vrste paprika. Promešati. Posuti sa suvim biljnim začinom, mlevenim biberom, bosiljkom i alevom paprikom. Sve sjediniti i uz neprekidno mešanje pržiti pet minuta. Skloniti sa vatre i ubaciti iseckani peršun. Promešati i probati da li treba dodati još šta od začina. Ostaviti da se samo malo prohladi.
-
Rernu uključiti na 200 stepeni. U dublju posudu veličine 23 cm sipati domaći paradajz iz flaše ili pasirani paradajz. Staviti unutra izdubljene polovine plavog paradajza. Napuniti ih sa filom. Preko fila staviti po tri šnita tanje sečenog kačkavalja. Preko kačkavalja poređati po dva kruga isečenog paradajza...
-
... pa posudu prekriti alu folijom ali tako da sa strane ostane otvoreno da može para da izlazi. Staviti u zagrejanu rernu da se peče 40 minuta. Zatim izvaditi posudu, pažljivo skloniti alu foliju i vratiti u rernu da se jelo zapeče (meni je bilo potrebno još 10-ak minuta).
-
Jelo je fantastičnog ukusa, preporučujem da ga isprobate. Poslužiti ga uz kiselu pavlaku, grčki jogurt, kiselo mleko...
Komentari