Juneći šol u sosu od pečenih paprika
Sastojci
Potrebno je:
- 2 juneće šnicle (šol)
- po ukusu soli
- bibera
- po potrebi maslinovog ulja
- 30 g maslaca
Za sos:
- 5 manjih oljuštenih pečenih paprika
- 1 sveža crvena paprika (šilja)
- 4 struka mladog luka
- 2 kašike sitno seckanog celera
- 1 šargarepa
- 1 kocka goveđe supe
- malo svežeg peršuna
- po potrebi maslinovog ulja
- po ukusu soli
- bibera
Priprema
- Šnicle malo izbockati viljuškom, začiniti i ostaviti da prenoće u maslinovom ulju.
-
Na maslinovom ulju i maslacu proprziti malo šnicle, jedno 5 minuta, da porumene sa obe strane.
-
Zatim izvaditi šnicle, pa u isti tiganj sipati sitno seckan mladi luk, dodati maslinovog ulja (ako je potrebno) i prziti desetak minuta.
Potom dodati sitno seckanu svežu papriku i pržiti još 5 minuta.
- Dok se to prži, u posebnu šerpu sipati 500 ml vode da provri, pa ubaciti goveđu kocku da se rastopi.
-
Iseckati celer na sitne kockice.
- Pečene paprike oljuštiti, isprati od semenki pa iseckati na kockice. Šargarepu isecakti na kockice.
-
Razmućenu kocku za supu, pečene paprike, celer i šargarepu sipati u tiganj, sjediniti, začiniti, ubaciti šnicle, pa krčkati 2 sata, na tihoj vatri. Povremeno podizati poklopac radi mešanja i dodavanja vode prema potrebi.
- Po završetku, ako je ostalo dosta vode, pojačati malo vatru, potrebno je da ostane jako malo tečnosti da bi sos bio dovoljno gust.
- Izvaditi šnicle, sos presuti u dublji sud pa štapnim mikserom napraviti sos zeljene gustine i teksture.
-
Šnicle služiti uz krompir pire, proso, pirinač ili same uz sos.
Savet
Meso se topi i raspada od mekoće. Sos je preukusan i daje posebnu sočnost šniclama. Prijatno!
Komentari