Kremasti pirinač sa piletinom i povrćem

Priprema

1. Odvojiti pileće batake od karabataka pa meso posuti začinom za piletinu, po ukusu, sa obe strane. Poklopiti posudu sa mesom i ostaviti u frižider najmanje jedan sat. U dubljem tiganju sipati ulje i staviti da se zagreje na srednjoj temperaturi. Na zagrejano ulje poređati začinjenu piletinu i na jačoj temperaturi propržiti sa obe strane da se uhvati rumena korica. Zatim smanjiti temperaturu, sipati malo vrele vode i nastaviti prženje mesa (u polupokrivenom tiganju) sve dok meso ne omekša. Isprženo meso izvaditi na tanjir.
2. Pirinač staviti u odgovarajuću posudu i isprati ga pod mlazom hladne vode sve dok voda ne ostane bistra. Dobro ga ocediti i ostaviti na stranu. U istu masnoću gde se pržilo meso dodati sitno iseckani crni luk i kratko ga prodinstati, oko 2 minuta. Zatim dodati šargarepu (ja sam koristila zamrznutu bebi šargarepu, kao i grašak i kukuruz šećerac. Ako koristite svežu šargarepu iseckati je na polukrugove ili na kockice) i sitno iseckani beli luk. Promešati i pržiti jedan minut, pa ubaciti grašak i kukuruz šećerac. Promešati i opet sve pržiti jedan minut, pa dodati pirinač. Kratko i pirinač propržiti, uz neprestano mešanje, da se pirinač obloži uljem i postane staklast, oko dva minuta. Zatim, sipati pola količine vrele vode (150 ml), dobro promešati i dodati so, suvi biljni začin i mleveni biber. Promešati i u polupokrivenom tiganju kuvati na tihoj temperaturi, uz češće mešanje, dok pirinač ne upije vodu. Zatim sipati drugu polovinu vrele vode i nastaviti kuvanje u polupokrivenom tiganju, uz češće mešanje sve dok voda ne ispari, a pirinač sa povrćem ne postane kremast, ali celog zrna. Tada skloniti tiganj sa vatre, dodati sitno iseckani peršun, promešati i probati da li treba dodati još šta od začina. Poklopiti tiganj i ostaviti 10-ak minuta da pirinač upije preostalu tečnost. Kremasti pirinač sa povrćem poslužiti uz prženu piletinu.
3. Vrlo lako, veoma ukusno i celo spremanje je u jednoj posudi...