Pastirska pita sa šampinjonima
Sastojci
Za pire:
- 1 kg krompira
- 3 jajeta
- 200 g kačkavalja (edamer, gauda, trapist)
- 25 g maslaca
- 50 ml mleka
- po ukusu so
- po ukusu biber
Za nadev:
- 300 g šampinjona
- oko 150 g crnog luka
- 150 g mlevenog mesa (mešano svinjetina i junetina)
- 1/4 kašičice soli
- 1/2 kašičice suvi biljni začin
- 1 prstohvat granula belog luka
- 1 prstohvat origana
- 1 prstohvat mlevenog bibera
- po potrebi ulje
Za preliv:
- 1 čaša kisele pavlake
- 1 jaje
- malo peršunovog lista
- 50 g kačkavalja
Priprema
-
Priprema nadeva. Dobro upržite na ulju sitno naseckan crni luk sa mlevenim mesom pa dodajte sitno naseckane šampinjone i dinstajte uz povremeno mešanje: neko vreme poklopljeno pa onda otklopite da ispari suvišna tečnost. Dodajte začine (so, biber, biljni začin, beli luk, origano) i sve lepo izmešajte.
-
Priprema pirea. Krompir isečen na kockice obarite u slanoj vodi da omekne (kao za pire), tako da viljuška lako prolazi kroz njega. Kuvan krompir ocedite i u dok je još vruć dodajte maslac. Čim se maslac otopi umutite pire (može i mikserom) uz postepeno dodavanje mleka, pa onda dodajte jaja, jedno po jedno, i na kraju umešajte narendan kačkavalj. Posolite i pobiberite po ukusu (zavisi i od slanoće sira).
-
U podmazanu tepsiju rasporedite polovinu pirea, preko poređajte sav nadev od šampinjona i mlevenog mesa i odozgo ostatak pirea. Kiselu pavlaku umutite sa jajaetom pa premažite odozgo, pospite sitno seckanim peršunovim listom (svežim ili suvim) i sitno narendanim kačkavaljem.
-
Zapecite u zagrejanoj rerni na 220 stepeni 20 minuta da dobije lepu smeđkastu boju.
Komentari